Использование или утилизация?

[geocem]

На данный эксперимент подвигла жаба и нежелание кур лопать дробину. 6÷8кг солода на одну варку, солод хороший, бельгийский, затёр, прогнал по паузам, мэшаут и всё-на огород уносил. Так ведь жаба поддушивает, а если ферменты не деактивировать т.е. мэшаут не делать, промывать 70 градусной водой? Ну попробовал раз, попробовал два-сусло фильтруется нормально, пиво получилось вкусное и осталась активная дробина. Намолол зерна, в отфильтрованную дробину залил воды, нагрел до 65 и затёр помолотое зерно. Оставил до утра, утром охладил, йодная проба без изменений, дрожжи. Бродило 5 дней. Вчера, после очередной варки пива затёр на активной дробине 10 кг кукурузного крахмала, осахарилось полностью!

[BrewmasteR-kld]

Любопытно. А как с степенью сбраживания обстоят дела?

[PDV]

 

 

Намолол зерна, в отфильтрованную дробину залил воды, нагрел до 65 и затёр помолотое зерно. Оставил до утра, утром охладил, йодная проба без изменений, дрожжи. Бродило 5

И что, не закисло и какой выход был.

Это все не серьезно,из серии "чем дитя не тешилось,лишь бы не орало"

ЗАто новый термин придумал    "АКТИВНАЯ ДРОБИНА"      

А с курами проще,голодом поморить,или смешай с дробленкой

[geocem]

Выход на зерне был 0,365 АС с кг ячменя, на крахмале ещё не выгнал, но уже выбродило за двое суток. Шапка солода правда ещё сверху плотная, но гз уже молчит. НП не мерил.

[BrewmasteR-kld]

Борис я в этом не соображаю. Это нормальный выход получился?

[БайбаК]

 

 

Это нормальный выход получился?

выше среднего.

[BrewmasteR-kld]

Спасибо.

Это в принципе вполне объяснимо. Осахаривание за счет остаточной активности альфа амилазы солода и активности бета амилазы зерна. В непроросшем зерне бета амилаза активна. Интересно что на крахмале получится.

[БайбаК]

 

 

Интересно что на крахмале получится. 0

или я чего-то не понял, тогда прощенья прошу, из чистого крахмала 650мл АС с кг хороший 700 отличный выход.

[BrewmasteR-kld]

Наверно я не по теме но все равно спрошу. Попросили на вискарь сырье под перегонку. Сусло пивное подойдет?

[БайбаК]

 

 

Сусло пивное подойдет?

да , даже очень, желательно не охмеленное.

[geocem]

Выгнал крахмал. Мало! 0,55 но запах у сырца не крахмальный ни разу. Странно, йодная проба была без изменений.

Изменено 16 января, 2017 пользователем geocem

[BrewmasteR-kld]

[b][member=geocem][/b],  ну все сходится, все по науке