Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'экзотика'.
Найдено 1 результат
-
Сразу предупреждаю - это не рецепт, а, скорее, руководство к действию с учётом моих экспериментов,,, для извращенцев, желающих получить эксклюзив - аналогов на алкогольном рынке я не встречал, хотя искренне верю в то, что где-нить в мире кто-нить, конечно, бодяжит нечто подобное… a почему для извращенцев - поймёте по ходу прочтения Итак,,, чтобы замутить самогоний из кактусов, прежде всего нужны кактусы, а в описываемом мной случае, не сами кактусы, а их плоды - и это плоды опунция, очень широко применяемых в кулинарии по всему миру в тех местах, где они произрастают,,, не везде бывал, но в израиловке их пруд пруди, и народ из севастополя, которому я показывал фоты, говорил, что и в крыму такое произрастает - так что это не бог весть какая редкость... подробнее, что это за представитель флоры, его свойства и т.д. читайте в википедии https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BF%D1%83%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F итак, этап первый - сбор плодов... я их собирал зимой, хотя народ говорит, что летом плоды слаще... опытные люди дали мне следующие рекомендации: собирать утром по росе, чтоб иголок не нахватать, и использовать консервную банку, привязанную к палке... я так и делал, но по-любому нахватал иголок - они как пыльца порхают в воздухе - пару недель потом выгрызал из пальцев и ладоней 1-й эксперимент на посмотреть, чего получится: перетёр на соковыжималке - получилась каша, самого сока крайне мало, поэтому по общим правилам и пропорциям приготовления фруктовых вин разбавил водой засыпал сахару до спиртуозности около12%, дрожжи, подкормку... отбродило - перецедил и перегнал классически 2-мя перегонками... получился очень прикольный напиток с, само собой, несравнимый ни с чем мною пробованным, но... с предсказуемыми изъянами - жестковат как любой самогоний из сахара,,, выдержка на щепе пару месяцев улучшила, но тем не менее - идеальным мне сие не показалось Поэтому на следующий год я совершил 2-й экперимент (хотя и зарёкся не возвращаться к кактусам - как ни оберегайся, а иголок нахватаешья); цель - получить дисцилят без добавления сахара,,, в чистом виде, так сказать К этому времени я уже стал умнее и знал, что фруктовые дисциляты болеют метанолом, поэтому, начитавшись о том, как бодяжат агаву, собранные плоды я порезал и запёк в духовке при температуре 150 по С, без фанатизма - до лёгкого окарамеливания... при этом преследовал заодно и цель дезинфецирования - в большинстве плодов даже визуально определямы зачатки лёгкого заброда Дал подостыть, смолол в блендере и залил водой... в литературе пишут, что уровень сахара в опунциях достигает 12-14% - так оно в итоге примерно и оказалось... из собранных плодов в бочку 60л - вес не мерял, да и отсортировал на выброс немало - получил после всех манипуляций примерно 20 л браги с содержанием алкоголя что-то около 4%... ну,,, можете представить мои чуйства Хвосты на первом перегоне оказались редкостной маслянистой вонючести - залез в тырнет и вычитал, что опунция богата растительными маслами... ладно... я всё же мужественно догнал всё до нуля и чуть далее, решив, что обрежу при второй перегонке... прав я был или неправ, но второй перегонкой дело не ограничилось: оказалось, что резать хвосты на малом объёме крайне сложно, а масла оказались чрезвычайно летучими и пара капель оказывались той самой ложкой дёгтя.. итог - после 4-х перегонок 0.75л около 45-градусной амброзии... вкус - не знаю с чем сравнить, а мягкость - просто необычайная (видимо, в маслах есть таки своя прелесть)... выхлоп, конечно же, смехотворный и несоизмеримый затраченным ресурсам, но... при первой же возможности я непременно повторю весь этот гемор Но это ещё не всё... к моему удивлению, кога я открыл куб после первого перегона, содержимое обладало приятным запахом - всё-таки не зря гнал всухую... жалко мне стало трудов своих праведных - сыпанул я туда сахарку, то ли 4, то ли 5 кг (скорее всего 4) да и забодяжил по-новой, слив маслянистые хвосты перед гонивом... результат - определенно лучше, нежели в моём 1-м эксперименте, гораздо мягче и ароматнее Не знаю, что тут можно ещё добавить и прокомментировать... пользовал Lalvin EC-1118 - показывают себя превосходно с любым исходником в любых условиях... гнал на плёноцном дисцилляторе - при этом выявил для себя все его недостатки и преимущества, поэтому на данный момент и имею желание вернуться к прямоточнику... так что, тот кто хочет получить сверхнеординарный эксклюзив - дерзайте
