Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'красное пиво'.
Найдено 1 результат
-
Решил поделиться своим видинием процесса пивоварения. Может не всё "по учебнику", но как уж есть. Где-то нет возможности по другому, где-то лень. Фотки прилагаю. Варил красный эль. Состав засыпи собрал из того что было. Весь солод Вайерманн. Солод: Премиум пильзнер - 3,0 кг Пэйл Эль - 3,00 кг Меланоидиновый - 0,3 кг Карамюних 3 - 0,7 кг Хмель: Подвязный - 26 гр за 60 мин. Перле - 15 гр за 30 мин. Затирание: 50*С - 20 мин 62*С - 20 мин 72*С - 40 мин. Итак, вот вся засыпь Помол вручную, на кофемолке Комфорт 500 Вот результат. всего 7кг Вот моё простое оборудование: индукционка, нерж. бак с тройным дном для индукции, большая ложка-мешалка, спиртовой термометр, банный, откалиброван по кипятку. Это моё утепление на бак. Когда-то он меня грел зимой, теперь бак греет всегда. Это стерилизуется бродилка (спасибо Тому Самому) Это затор после первой паузы Вот мой фильтр из полипропилленовых тубок, ПВХ шланг, не вонючий, и кран-бабочка. Затирание окончено делаем йодную пробу проба нормуль. нагреваем до 78*С и помещаем фильтр в бак, ждём 10 минут для формирования фильтрующего слоя а тем временем подогрелась вода до 78*С Начинаем сливать сусло методом "слив бензина шлангом из бака шестёрки в соседском дворе". Первое мутное сусло собираем отдельно и потом возвращаем его обратно в бак, выливая сверху тонкой струйкой на тарелку, положенную на дробину. краном регулируем скорость потока. Чистое сусло собираем в чистую ёмкость и сливаем в варочник. собираем 50 л сусла. Вот дробина, которую у меня забирает один добрый человек, живущий в частном доме. курочкам и уткам. Ставим варочник (70л) на плиту, все 4 горелки врубаем на полную и доводим до кипения по быстрее. Как закипит, засыпаем хмель Подвязный а через 30 мин хмель Перле За 15 минут до конца закипания помещаем чиллер в бак, для стерилизации (за чиллер спасибо Борису Недиков и Дмитрию Тому самому за апгрейд) Тем временем подготавливаем дез. раствор: 2 мл. йода на 5 л. холодной воды, помещаем туда всё оборудование, которое нам понадобиться. После окончания кипения подключаем чиллер к холодной воде и охлаждаем сусло примерно до 25*С Сливаем сусло в бродилку. вот что осталось на дне варочника Заливаем дрожжи, оставшиеся с прошлой варки. Дрожжи заранее с начала процесса стоят при комнатной температуре и согреваются. наутро брожение уже идёт к вечеру при брожении на верх выносится много бруха. снимае его прокипячёной шумовкой Брожение длиться 10 дней при комнатной температуре (22-24*С). Бутылки для розлива приготовлены заранее: промыты йодным раствором за сутки до розлива. Оборудование , которое нам пригодиться, заранее замочено в йодном растворе. Приготоввлен сахарный сироп: сахар и вода 1:1 по объёму, доведён до кипения и кипятилось всё 10 мин. затем остужаем. дозировка 12 мл на литр. Вот так всё выглядит в боевом положении Вот такой цвет у разлитого пива Дрожжи для следующей варки, убираем на дверку холодильника. использую до 3-4 генерации. А вот результат - 38,5 л чистого пива
- 23 ответа
-
- 37
-
-
- красное пиво
- индукция
- (и ещё 1)
