Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'дрожжи Wyeast'.
Найдено 1 результат
-
Жидкие дрожжи орегонской фирмы Wyeast Laboratories пожалуй самые удобные для домашнего пивоварения . Единственный их недостаток - малодоступность . И уж если удалось разжиться пакетом , то почему не использовать его по полной ? Семь шкур с буржуя , так сказать ... Оказалось , это вполне возможно . Мало того , легко , просто и выполнимо на любой кухне . Без ламинарных комнат и ультрафиолетовых ламп . Самый сложный научный прибор - обычный шприц . Самый сложный реактив - головы или спирт . Гарантия чистоты культуры - практически первоначальная , как в новой пачке . Всякую новую пачку , протерев спиртом , аккуратно срезаю уголок , выливаю содержимое в сусло и запаиваю пачку нагретым на газе ножом . Паяльник подошел бы лучше , но лень включать . Стараюсь сделать так , что-бы пачка не "вдохнула" в себя воздух , вылил , сразу загнул и запаял . Закинул в нижний ящик холодильника , там 8 градусов примерно . Была бы возможность , хранил бы при 4 . Но и так ничего .. Когда возникает нужда в свежих дрожжах , я готовлю светлое сусло 8-9% плотности . Вернее оно у меня обычно уже есть готовое , стерильное , в баночках . Набираю в шприцы и стерилизую в скороварке 20 минут . Жду пока скороварка остынет и вынимаю . Это самый лучший способ . Можно и просто прокипятить сусло минут 20 и горячее набрать в шприц . Этот способ тоже работает , но первый предпочтительнее . Заранее достаю пустую пачку от дрожжей из холодильника , жду пока в шприце температура сусла будет не выше 23 , протираю пачку спиртом , снимаю колпачок с иглы и делаю укол . У меня есть шприц 50мл и я проделываю это за один раз , впрыскиваю 45мл сусла . Если шприцы 20мл , то не вынимая иглы из пакета , делаем пересадку другого шприца . Далее набираем в шприц воздух , он должен быть стерильный , берем его над пламенем горящей конфорки , сантиметрах в 15 выше это стерильная зона . Загоняем воздух через ту же иглу , 40 кубиков .Вынимаем иглу , дырку запаиваем . Иногда трясем , пока не надуется пакет . Часто трясти не надо , без фанатизма , я даже просто оставлял на трое суток . Как пакет надуется ,выливаем содержимое в сусло или продолжаем размножать дрожжи на мешалке . С пустым пакетом проделываем все с начала . Я проделывал эту процедуру два раза с одной пачкой - все отлично . Больше пока не пробовал , но не вижу причин почему нельзя сделать еще несколько раз . При условии максимально возможной стерильности . Магнитная мешалка у меня самодельная , как у многих , кулер и магнит от харда . Но вместо дорогих и хрупких колб , или двух-трехлитровых банок с неудобным дном я стал использовать обычную алюминиевую кастрюлю . В ней сварил , в ней охладил ( в раковине с холодной водой ) в ней же и размножил . Смотреть там внутри нечего , всегда все одинаково . Крышку можно малярным скотчем примотать , для полной гарантии . Сам мешальник можно сделать из обычного гвоздя , подобрав подходящий размер и закрутив его фумкой - нормально работает .
