Если ты про органолептику спирта, т.е. про то как получить максимально чистый спирт, то повторить легко - вторая ректификация и будет практически чистый спирт на насадочной колонне.
Как я понимаю, смысл тарелок именно в производительности, которая зависит от подводимой мощности и диаметра колонны. Насадочные колонны ограничены диаметром, соответственно мощностью и в результате производительностью.