Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'водка сахар'.
Найдено 1 результат
-
Нижеследующая цитата мною взята из сообщений 127L. Это он восстановил рецепт водки, которую пили в начале 20-го века. "(рецепт 127L) сахар 12 кг – инвертировал Инвертация сахара: 12 кг сахара, 7 литров воды, когда закипит аккуратно добавляем 10 г лимонной кислоты растворенной в 200 мл воды, кипятить 60 минут. пену до кипения снимаю только если вижу грязь, вода 115 л дрожжи 110 г - сухие пакмайя подкормка супервит - 50 г брага стояла 13 суток перегонял дважды на алмабике (можно на любом аппарате гонять) получил 8,5 литров самогона крепостью примерно 62 % разбавил водой архыз до 42 % об. углевал в кастрюле Д40 сутки наверно, это важно сортировка должна проветриться, в первые минуты углевания отчетливо слышен запах не характерный для водки, потом запах пропадает. угля 4 столовых ложки на 4 литра, причем уголь можно использовать несколько раз, как минимум три уголь не гранулированный, думаю марка значения не имеет, важно чтоб настоящий активный уголь, а не "шашлычный" фильтровал через фильтр "красная лента" Если делать водку, то из такого "спирта" она получается более питкая, чем из ректификата. Углевать нужно сильно и давать проветриваться в процессе. Сутки не догма, ориентируемся по запаху, как пропал ненужный - можно фильтровать и пить. Можно даже не фильтровать, через 6 часов почти весь уголь будет на дне, чуток того что останется не повредит кишечнику. Кстати, можно не углевать напиток сделанный по предложенным мной способу, только он современной водкой пахнуть не будет, и запах самогона тоже отсутствует. Запах спирта формируют примеси, одни могут усиливать "спиртовой запах", другие его ослаблять. Можно сделать спирт практически без запаха, но это не значит, что в нем нет примесей. Характерный водочный запах появляется в процессе окисления спирта (в сортировке) кислородом который содержится в порах активного угля. Питкость водке придают как ни странно примеси, эту аксиому вроде как уже не оспаривают даже местные академики. Чем пахнет дистиллят? Мне кажется что пахнет чуток ромом, скорее всего это запах сахара. 13 суток стояла, это не значит, что столько времени нужно, бульколо чей-то, и времени гнать не было, гоните как сочтете нужным перегонял как обычно, - первая перегонка насухо, вторая дробно, ни каких хитростей нет, рубил головы по запаху, хвосты по крепости в струе 45% Водно-спиртовую смесь пропущенную через уголь стали называть водкой только после 1932 года, до этого момента какие напитки как назывались, я уверен ты узнаешь из учебников. кидать в брагу всякую фигню, категорически не советую, - можешь получить непредсказуемый результат. Спирт не обязательно ректифицировать, важно содержание примесей которые так или иначе определяют вкус и аромат напитка. Тема для тех у кого нет РК, у кого она есть - обсуждайте ее преимущества там где это уместно. У людей должен быть выбор, нужна им РК или нет. Выбор они могут сделать исходя из информации в этой теме, где в результате слепой дегустации доказано, что РК нефига не панацея, и водка-дистиллят может быть вкуснее чем водка из ректификата. Как-то так. Плюс не хилая экономия на оборудовании, которое далеко не всегда отвечает заявленным характеристикам несмотря на название" Предлагаю в этой теме делиться практическим опытом изготовления Беспохмельной водки. Начну с себя. Один умный человек меня предупредил, что в этой теме много полетит дерьма на вентилятор. И всё же тему открыть нужно. В параллельной теме "Классические русские водки" будет много рецептов водок, но основой для них должна быть водка беспохмельная. Рецепты этих водок появились раньше победы ректификационной колонны над дистиллятором на территории России. Я первый раз сделал эту водку так. Вот мой рецепт этой водки 1. Инвертация сахара: 18 кг сахара, 10 литров воды, когда закипит аккуратно добавляем 15 г лимонной кислоты растворенной в 300 мл воды, кипятить 60 минут. пену до кипения снимаю только если вижу грязь, 2. В бочку 200л. вылить 50л холодной воды. Вылить в бочку приготовленный раствор сахара. Долить бочку до полной, так, чтобы температура браги стала 29 -30С. Вылить в бочку 100мл нашатырного спирта и размешать. (Супервита или солода найти не смог). Через 5 минут всыпать на поверхность браги 180 граммов сухих воронежских дрожжей. Установить гидрозатвор. 3. После окончания брожения выдержать брагу 2-3 суток и начать первый перегон. 4. Первый перегон делать досуха. В приёмной ёмкости должно быть 24-25% крепости. 5. Второй перегон делать дробно. Головы отсечь по запаху. С 25 литров СС примерно 150 – 200 мл. Тело гнать до 45% в струе. ( Далее хвосты собрать в отдельную посуду и перегнать, но с водкой не смешивать, можно использовать в других дистиллятах.) 6. Тело крепость предположительно около 62% крепости развести водой до 40 – 41% и вылить в открытую кастрюлю на сутки. В кастрюлю высыпать активированного угля из расчёта 1 столовая ложка угля на 1 литр водки. Уголь можно использовать 3 -5 раз. 7. Часть водки сделать без углевания. 8. Проверить качество слепой дегустацией. Первая проба 17 мая 16 г закрыл бочку 200л с брагой под Водку 127L Брага: 18 кг сахара инвертированного (10л кипятка, в них засыпан сахар 18 кг, и разведенная лимонная кислота 15 грамм. Кипело 65 -70 минут). Воды залито 180-190 литров. Вода из крана. Добавлена подкормка для дрожжей в виде водного раствора аммиака 120 мл. После перемешивания браги засыпаны дрожжи сухие воронежские – 180 грамм. Поставлен гидрозатвор. Температура браги 29-30С. Бочка стоит вне помещения. Температура воздуха днём – 23-25 С, ночью 14-16С. Первые пузырьки из гидрозатвора увидел только утром 18 мая. Брага бродила до 9-го июня. Май был холодным. Брагу с осадка снял, она была прозрачной с легким оттенком желтого цвета. 9-го сделал первый перегон. Из-за отсутствия опыта крепость СС в приёмной ёмкости оказалась не 25%, как я хотел, а 20%. 10.06. сделал второй перегон. С 27 литров СС вышло 3л 61% и 3л 45%. Остальное собрал в другую посуду. Перегоню с самогоном при случае. 4 банки тела смешал с водопроводной водой – 3,5 литра. Получилось при 20С 15,5 литра водки крепостью 42%. 3 банки оставил на отдых в стекле, 2 банки вылил в кастрюлю и высыпал туда уголь КАУ – 6 столовых ложек. Запах от водки не водочный и не самогонный. Пахнет чем-то сладким. Вчера пробовали водку – три мужчины и две женщины. Та водка, которая пообщалась с КАУ, имела водочный аромат и привкус, но слабые. Решил пролить её через угольный фильтр. Та часть водки, которую я не углевал, всё же имела едва уловимый самогонный аромат, на уровне «то ли есть, то ли нет». Слил в одну ёмкость обе части водки и пролил всё через угольный фильтр Аквафора один раз. В том же составе сделали пробу. Единодушное мнение – водка стала лучше. Появились и аромат и привкус водки, характерные для неё, едва уловимые, но есть. И пропал полностью самогонный аромат. Проведение слепых дегустаций на случайных гостях подтвердило высокое качество водки на вкус и отсутствие в букете сивушных тонов. Выводы: Водка действительно беспохмельная, мороки хоть и много, но делать её можно. Получилось у меня даже без Супервита и с проливом через Аквафор, а не как рекомендовал автор. Спасибо за рецепт, 127L! Собираюсь сделать вторую попытку.
