Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'балык'.
Найдено 1 результат
-
Началось с рецепта Романа (http://forum.homedistiller.ru/index.php?action=profile;u=41628). Курица в соли с водкой, коньяком за 8 часов. но не хватило остроты. Чуток модифицировал и получилось следующее. Берем филе курицы, круто солим. Из расчета не менее 40 грамм на 1 кг, рюмка водки и НИКАКИХ специй. Солим в холодильнике 8-12 часов, например на ночь. Смываем соль, вымачиваю в холодной вое 1 час (по вкусу). Обсушиваю тряпкой и обваливаю в специях. Тут простор для выбора. Черный перец, чеснок, кардамон; красный, паприка, чаман; магазинные сухие аджики и т.д. Вешаем сушиться. Пряности дают вкус в течении нескольких часов и можно кушать. Желающие большей плотности - сушить день, два, три... Немного обсуждали в региональной ветке на ХД. Так что, ежели известно, пардон. Остальным приятного аппетита! P.S. Уже позже полез в нет и нашел кучу подобных рецептов. Единственное отличие, везде, где читал, специи при посоле. Тут фишка именно в обвалке специями, как и при готовке бастурмы. Из одной курицы - 2 вкуса...
