Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'Самоводка'.
Найдено 1 результат
-
Надеюсь в меня не полетят стулья и банки с хвостами за использование термина "Ароматная водка". Я отдаю себе отчет в том, что ароматные водки это не совсем то о чем пойдет речь в данном топике, но данный продукт так и просит называть себя так, и иное определение ему дать сложно. По крайней мере мне. Итак, друзья, для приготовления данного напитка нам понадобится дистиллятор с хорошим укреплением и термометром в середине колонны, либо несколько укороченная ректификационная колонна и баночки малого объема. Укрепление должно быть не ниже 93-94%, если слабее то это будет уже не то. Шаг первый. Постановка браги: Брага подойдет любая, но считаю разумным использовать простенькую но в то же время вкусную сахарную брагу, а "взрослые" браги оставить для благородных дистиллятов. В качестве примера приведу свой любимый вариант на инверте. Для начала готовим инвертный сироп. Ближе к концу кипения сиропа вносим в него прикормку в виде сушеных яблок либо смеси сухофруктов. Сколько вешать в граммах не скажу, скажу только что объем вносимых сухофруктов должны быть примерно равен объему использованного сахара, то есть на кило сахара один полиэтиленовый пакетик. Кипятим все это дело минут 20-30 на медленном огне, разбавляем чтобы гидромодуль соответствовал 1\4 или 1\5 (в зависимости от используемых дрожжей), остужаем и сбраживаем. Шаг второй. Перегонка: Ну с первым всё понятно, нам интересен второй. Даем колонне поработать на себя, и отбираем головы. Как только ацетоновый запах проходит полностью, готовим маленькие емкости, нумеруем их и собираем в них подголовники по 25-50мл, в зависимости от объемов перегона. Подголовников таким образом собираем в полтора-два раза больше, чем неисправимых вонючих голов, и откладываем в сторону. Практика показывает, что голов получается около 5% от АС, а подголовников достаточно взять еще 7-10%. Далее настраиваем колонну таким образом, чтобы она выдавала нам нужную крепость и отгоняем тело до тех пор, пока хвосты не подберутся к уровню первого термометра. Далее снова подставляем пронумерованные баночки и собираем предхвостия до тех пор, пока не пойдут откровенные хвосты. Шаг третий. Обработка полученного продукта: Ставим перед собой стакан, баночки и чистую воду. Открываем поочередно баночки с предголовиями и предхвостиями, разбавляем их с водой в стакане, и содержимое баночек в которых аромат приятен и не имеет намека на изики или ацетон сливаем в отдельную емкость. После чего эту банку с ароматными спиртами разбавляем до 40% и отставляем в сторону. Затем берем банку с телом, разбавляем до 40% и проводим процедуру углевания, и уже в обработанное углем тело вносим содержимое банки с предголовиями и предхвостиями. Затем в полученный продукт я вношу 1 ч.л. сахара на литр, и убираю в шкаф на пару недель, а лучше на месяц. Таким образом получаем продукт с узнаваемым привкусом водки, мягкостью хорошего дистиллята и приятной вкусоароматикой. UPD. Изменил название темы на более лаконичное и, имхо, правильное.
