Совместимость специй

[дедстолет]

Есть, существует, известна и разработана тема совместимости специй. Но - по разделам "для рыбы", "для мяса", "для овощных блюд" и т.д. Но для тематики данного ресурса - такого обзора информации не видел.

Необходимо отметить два важных фактора.

1. Национальные особенности вкусовых предпочтений. Например, есть народы, где естественным является смешение вкусов острого (перца) и сладкого ( сахар, мёд). А есть народы, где естественным традиционным является смешение острого и соленого.

2. У отличии от кулинарных блюд, в тематике данного ресурса мы следим за прозрачностью итогового продукта.

3. В отличии от кулинарии, в тематике данного ресурса важно знать специфику реакции специй на спирт.

... Полагаю, что для экспериментов и новой рецептуры - будут полезны мнения и сведения.