Чага берёзовая

[Хопёр]

Давеча угостили берёзовой чагой из угличского леса. Сказали, что самогонка, на ней настоянная, весьма интересна на вкус, а про нюансы приготовления ни гугу. Делитесь опытом, кому знакома такая добавка.

Общая информация: http://www.cnshb.ru/AKDiL/0054/base/R4/000156.shtm?ysclid=l85psknq45903312366 

А здесь нашёл приготовление спиртовой настойки, но рекомендовать такие дозы ни себе, ни вам не могу)): https://ferma.expert/griby/chaga-berezovyy-grib/

Изменено 17 сентября, 2022 пользователем Хопёр

[Худоклор]

Делал настойку "алтайская с чагой" - пришел готовый набор в подарок. Понравилась, хотя можно было разбавить (делал на 1 литр сортировки, получилась терпковата).

Вес всего набора - 22 грамма, там чага, шелуха кедровых орехов, зверобой. Чаги побольше, шелухи - столовая ложка, зверобоя вообще мало. Настаивать две недели в 1 литре сортировки, затем по вкусу разбавить (до 3 литров).

Сейчас вот чаги прикупил, попробую повторить.

[Хопёр]

Шелуха это скорлупа? А зверобой нужен в очень малом количестве, потому как иначе может стать худо.)

[Dernder]

Парни, добавляя в спирт(свой?) различные ингредиенты вы чего хотите добиться? Так-то все эксперименты уже проведены и самые удачные стоят на полках магазинов.

[Хопёр]

35 минут назад, Dernder сказал:

вы чего хотите добиться?

Коля, мы хотим добиться вкусного питейного разнообразия, используя дистилляты домашнего приготовления. В магазин иди сам и покупай что душа пожелает. Моя душа желает собственных напитков.)

Изменено 18 сентября, 2022 пользователем Хопёр

[Dernder]

42 минуты назад, Хопёр сказал:

мы хотим добиться вкусного питейного разнообразия

Мы, царь, где ты видел на полках магазинов настойку из чаги и зверобоя? Намекаю: может она не вкусная? Или недайбох ядовитая и продают её только в аптеках в микродозировках? 

 

44 минуты назад, Хопёр сказал:

В магазин иди сам

Тут отвечу словами классика: не говори никому, что делать и не узнаешь куда тебе идти©.

[Abel]

Призрак Тедди бродит по форуму...

[Хопёр]

3 часа назад, Dernder сказал:

Мы, царь, где ты видел на полках магазинов настойку из чаги и зверобоя?

Отвечаю. Мы это Андрей/Худоклор и Игорь/Хопёр. И это как минимум.)) А ты по лабазам все полки прошарил? Со зверобоем как грязи, но вот с чагой и мне не попадалось. Тебе невкусная, но ведь кому-то может понравиться. Не допускаешь?

 

3 часа назад, Dernder сказал:

не говори никому, что делать

А разве про магазины я советовал? А разве "казёнку" я предлагал?

Коля, ты уж или не обижайся, или завязывай с винокурением, ведь

4 часа назад, Dernder сказал:

все эксперименты уже проведены и самые удачные стоят на полках магазинов

[Abel]

Хосподи, спаси и сохрани нас от ведмедей, бобров и прочих тварей твоих!

[Хопёр]

18 минут назад, Abel сказал:

Хосподи, спаси и сохрани

Ты отчего такой напуганный? Чем не угодили медведи, бобры и прочие божьи твари? Про чагу что знаешь или просто от призрака вштырило? ))

[Abel]

"Макар, не дерзи!"© Чага для аптекарей, в нашем деле бесполезная. Если уж так хочется, сделай отвар и попробуй на вкус. Понравится - настаивай. Я не пробовал, но вангую, что можно добавлять в настойки вместо кореньев, для связки вкусов.

[dim65]

2 часа назад, Abel сказал:

Чага для аптекарей, в нашем деле бесполезная.

 

2 часа назад, Abel сказал:

Я не пробовал, но вангую,

 

Ты сам водку/самогон на чаге пробовал?

[okun]

5 часов назад, Abel сказал:

Чага для аптекарей, в нашем деле бесполезная.

Нормально получается с сэмом, с ректификатом хуже. Дает в настой древесно-смолянистые нотки, ну и цвет

 

17.09.2022 в 13:37, Хопёр сказал:

Делитесь опытом, кому знакома такая добавка.

Набиваешь  [литровую] банку чагой, заливаешь 45% сэмом, настаиваешь от 2 недель. Потом набираешь прим 20 мл полученного концентрата, и вливаешь его в 3л 45% сема. Пробуешь.Если вкуса недостаточно, добавляешь еще 20мл концентрата, и т.д., пока не подберешь нужную пропорцию. Следующие 3л уже намешаешь по накатанной.

[Хопёр]

3 часа назад, okun сказал:

Набиваешь  [литровую] банку чагой

А чем измельчать удобнее? Для первой пробы сделаю чекушку концентрата, а дальше видно будет. Почитал немного про использование, у многих к нему отношение как к лекарственному средству и принимать рекомендуют ну совсем малыми дозами. А мне-то что. Не пьянства окаянного ради, а токмо пользы для! ))

[okun]

37 минут назад, Хопёр сказал:

А чем измельчать удобнее?

А ты уверен, что у тебя настоящая чага? Спрашиваю потому, что крупные куски чаги можно руками поломать, потом ножом. Сильно мельчить не нужно, что бы потом было легче фильтровать. А многие принимают за чагу другой гриб-- трутовик березовый, копытень. Или еще хуже-- кап.

[Хопёр]

28 минут назад, okun сказал:

А ты уверен, что у тебя настоящая чага?

А как могу быть уверен, ежели в первый раз? Но человек, что презентовал, сам не впервые на нём дистиллят настаивает. Я-то, честно говоря, даже пакет ещё не открывал. Теперь сброженную алычу на первую варку поставлю, вот тогда и чагу поразглядываю.)

P.S. У капа, насколько помню, структура очень плотная и глазчатая, очень пригодная для ножевых ручек и прочих всяких поделок. А про трутовик ничего не знаю.

Изменено 19 сентября, 2022 пользователем Хопёр

[okun]

Сфотографируй и выложи.

[Хопёр]

Сей же час попробую.) Оба куска сантиметров по двенадцать и весьма лёгкие. Структура не плотная, цвет на фото передан достаточно верно. Это явно не кап. Изображение становится более детализированным при открытии в отдельном окне. Похоже, алгоритм сжатия не самый удачный.

 

Изменено 19 сентября, 2022 пользователем Хопёр

[okun]

Очень похожа на чагу. Должна ломаться руками. Это не копытень и не кап.

Настой получится о-о-очень насыщенным.

[dim65]

@Хопёр прямо по твоей же ссылке

 

«Срубленные топором черные наросты гриба со стволов берез очищают от древесины и внутренней рыхлой светлоокрашенной части, оставляя только наружную и среднюю твердую часть, разрезают на куски длиной 6-7 см и сушат в теплое время под навесами, на чердаках, в помещениях с хорошей вентиляцией, разложив тонким слоем (2-3 см) на бумаге или ткани и периодически перемешивая, а в холодный период — в печах или сушилках при температуре 50°С»

 

Эта рыхлая мягкая ботва внутри - давно отмершая часть гриба. Даёт в настой запах прелой травы и древесины. 

Прямо под наружней чёрной частью идёт твёрдый слой. Он ножом или топориком колется. Вот это ценная часть.

Если правильную чагу в правильный сезон срубить и сразу высушить - в настое четкий вкус цитрусовой корочки. Этакий «лимончик».

Правильная чага растёт на больших здоровых берёзах на высоких местах, наверху косогоров.

Не на болотине в общем .

Сезон - когда в березах есть сок.

[okun]

13 минут назад, dim65 сказал:

Правильная чага растёт на больших здоровых берёзах

 

На здоровых березах чага не растет. Чага это паразит, убивающий своего хозяина. 

[Хопёр]

18 минут назад, dim65 сказал:

Эта рыхлая мягкая ботва внутри - давно отмершая часть гриба. Даёт в настой запах прелой травы и древесины. 

Вот теперь попытался пальцем поковырять внутреннее светлое красно-коричневое тело и не смог чего-то соскоблить. Ну совсем оно не рыхлое. Запаха прелой древесины тоже нет, а наоборот достаточно приятный, но весьма далёкий запах, напоминающий компот из сухофруктов, что здесь на юге называют узвар. Вообщем, надо еще накопить информации и сделав смысловую выжимку, определиться со способом настаивания.Хорошо, что стали подтягиваться практики, знающие про эту хрень не понаслышке.)

[dim65]

4 часа назад, okun сказал:

Чага это паразит, убивающий своего хозяина

 

Это конечно верно.

Но процесс долгий. Когда береза в обхват , вся в листьях летом, чага размером с пятилитровку смотрится небольшим наростом.

А березка размером со столбик на болотце с таким же грибом напоминает смертника.

Я сам давно чагу и рублю и потребляю, нынешняя волна мега-популярности мне мешает.

Китай берет любую сколько дадут и каждый год цены вдвое растут.

Это конечно гриб и есть места где его много. Первый вырос и всю округу заразил.

За световой день нарубить сколько в уазик сзади входит кое где можно.

Но сами это пить не будут. Это на сдачу.

В начале зимы - и видно хорошо и проехать можно.

3 часа назад, Хопёр сказал:

про эту хрень не понаслышке

 

Это не хрень.

Осторожнее.

Это био активное вещество.

Пару стопок настойки хлопнул - хочется бухнуть - переходи на беленькую.

Чай ещё многие делают - горячая экстракция в воду. Мне не вкусно.

[Хопёр]

49 минут назад, dim65 сказал:

Пару стопок настойки хлопнул - хочется бухнуть - переходи на беленькую.

Как-то делал чачу из Молдовы и косточки много собралось. Просушил, перемолол и сделал настойку. Потом постепенно "съел" по одной столовой ложке в день. Так и с чагой будет, если соберусь настоять. У меня ещё в холодильнике за запасами лески шар прополиса обнаружился. Тоже надо использовать, но аккуратно.))

[dim65]

1 час назад, Хопёр сказал:

Потом постепенно "съел" по одной столовой ложке в день.

 

Это уж слишком

Наруби чагу что есть кусочками как лесной орех +/- и накидай в трёхлитровой чтоб полтора слоя на дне было примерно.

Полную питьевой и подождать недели две месяц. Залить можно второй раз подождать только дольше.

Вкус многим нравится если с лимончиком тем.

Можно искусственно создать такой вкус. Если прелым сильно не прет.