Наливка из чёрной смородины.

[madmax]

Делаю на много литров сразу.

5 кг чёрной смородины заливаю 4825мл спирта 60% крепости (при этом все ягоды были полностью покрыты). Настаиваю от недели до сколько хотите.
Принимаем, что в ягодах 80% сока (читай воды, читай разбавитель спирта).

 

Т.е. 4825мл спирта мы разбавили 5000*0,8=4000мл воды и на выходе имеем приблизительно 33% окрашенный спиртовой раствор.

 

Далее сливаю окрашенный спирт и разбавляю пополам. Получается около 12 (вроде бы) литров настойки (пока ещё).

 

Далее на 1 литр этой настойки добавляю 150 гр. сахара и получается уже наливка.
Желательно дать отдохнуть хотя бы неделью, потряхивая дабы растворить весь сахар.
Ориентировочная крепость получается 16-20 градусов, в зависимости от ягод. Всем нравится.
В идеале надо ещё листья смородины добавлять, так получается ароматнее, но зимой я использую покупные ягоды, соответственно без листьев.

Ягоды можно заливать повторно, но настаивать дольше и спирт разбавлять из расчёта что ягоды весь сок уже отдали.

 

 

Сахар лучше начинать класть с 70 грамм на литр наливки и подбирать по вкусу как больше понравится именно ВАМ!

[Санек33]

, ягоды мять не надо?

[madmax]

Я не мну, ты ж вроде делал по моему рецепту..

[Санек33]

Нет. Спросил на будущее. Записал. Вот хочу сделать. Ты где смородину зимой берешь?

[madmax]

В Глобусе дешевле всех, а так запасаюсь летом с огорода и листочки летом добавлял, получается ароматнее.

[Garik80]

5 кг чёрной смородины заливаю 4825мл

Емкость какую надо под это дело?

[madmax]

Я в бутыле делаю на 20 л.

Кому объем велик делим на 5 и получаем меньше

[sia]

Максим, какой порядок цен на мороженную смородину? Напиток достойный, пробовали - женщинам нравится очень...

[Vovhu]

Гарик ссылку мне давал

http://moroshkashop.ru/smorodina-chernaya/

[madmax]

Для города в котором проживая я актуальна цена около 150р за 1 кг мороженной ягоды. в гипермаркете Глобус.

[ванечка]

 

 

надо ещё листья смородины добавлять, так получается ароматнее

Максим листья можно так же как и ягоду заморозить. конечно немного хуже

чем свежие с куста, но лучше сушеных.

собрал с куста с краев молоденьких листочков, если есть грязь (паутина или еще что) желательно промыть и просушить

очень хорошо в тени. в пакет плотненько сложил,

но стараться не мять листья и в морозилку. пакет желательно толстый или в несколько. чтоб

никаких запахом лишних от продуктов в морозилке лист не принял. в идеале порционно фасовать

что достал, разморозил и в дело. они мороженные хрупкие, пока достанешь из большого пакета, покрошишь.

[Garik80]

[member=Vovhu],Володь, я так и не покупал у них ничего. Непроверенный пока магаз.

[Vovhu]

Я тоже , но может кому пригодится .

[lisaynin]

Попробывал настойку на смородине жене и её подругам очень понравилась хороший рецепт

[Detector]

Делаю гораздо проще, напиток получается очень насыщенный и темный. Беру трехлитровую банку, всыпаю пятую часть банки мороженной черной смородиной, жду пока оттает, разминаю блендером, добавляю 3-4 ложки фруктозы или сахера и заливаю 43% раствором до верху. Неделя и настойка готова, остается только отфильтровать от жмыха сначала через марлю а потом через ватку.

 

Кстати точно также делаю и клюквенную настойку, только сахара\фруктозы кладу одну ложку.

Изменено 26 апреля, 2017 пользователем Detector

[ДеД63]

А кто ставил чёрную смороду на брожение - сколько воды брали-доливали?

Изменено 10 августа, 2017 пользователем ДеД63

[ДАН550]

А сколько листьев добавлять ?

[ванечка]

сколько листьев

на литр АС от трех до пяти 5-6см диаметром молодых листика.

там ягода дает свое, лист свое. хотя это дело вкуса. может быть и побольше понравится.

Изменено 22 августа, 2017 пользователем ванечка

[ДАН550]

Ок . Благодарю . Смородину раньше заморозил , а сейчас пошел листьев с кончиков веток нарвал и тоже в камеру . Пока есть вишневая , после со смородины забадяжу .

[strisho]

ДЛЯ ЗАПАХА ЧТО ЛУЧШЕ ЯГОДЫ ИЛИ ЯГОДЫ + ЛИСТЬЯ?

[Вадим Б.]

[member=strisho], дело личных предпочтений. Пробовать нужно и так и так.

[amafour]

В банку 3 литра засыпаю ягод доверху залива 90 % спиртом . Настаивается минимум две недели . Параллельно делаю 2 трехлитровых банки сортировки.Когда смородина настоится сливаю с неё настой в кастрюлю и туда же сортировку 2 банки . Разливаю по банкам, по мере надобности в бутылки. Вкус получается немного сладковатый. Делаю из мороженой смородины со своего огорода.Если кому нужна домашняя мороженая смородина пишите в личку ,продам немного. В сезон 2019 свежая будет ,приму предзаказы

Смородину и повторно можно залить

[Crab12]

А если у меня много красной смородины и совсем немного чёрной. Стоит ли в красную добавить по горсточке чёрной? Или бестолку? Не поможет?

Тогда что  и как можно сделать из красной?

Изменено 26 июля, 2021 пользователем Crab12
орфография

[Garik80]

Черная ароматная, а красная кислятина и не пахнет. Смысла делать микс нет.

Красную можно залить и настоять пока не побелеет. Будет кислая, но говорят помогает сосуды чистить от бляшек.

 

[Crab12]

А рецептиком из красной не поделитесь? А то в сети чехорда какая-то насчёт красной.