Высшие спирты (сивушные масла) и температура брожения

[Винокуръ]

  В 02.02.2014 в 16:52, ironman сказал:

 показатель дефлегмации (то бишь укрепление) будет разное, а соответственно и дистилляты получатся разными, ......

Многократно писал, что для бренди аппараты: куб узкий и высокий, шлем и шея короткия.

Для виски наоборот: куб короткий и широкий, а шлем и шея длинныя.

Вот тебе, твой любимый показатель  дефлегмации......

Изменено 3 февраля, 2014 пользователем Винокуръ

[Дрюха]

Для увеличения букета следует не гонять по 8 часов зерновую бражку, а использовать медный перегонный куб. Разница с нержавеющим кубом по органолептике и запаху весьма и весьма существенная в сторону улучшения, да и гораздо мягче получается продукт.

Считается, что брожение при низких температурах (18-25 град.) идет медленно, неактивно, но это чисто внешне. Т.е. глазам не видно активного бурления и убегающей пены. Поэтому принято считать, что брожение растягивается по времени чуть не вдвое-втрое. Но это не так.

Сахаромер показывает, что количество несброженных сахаров в зерновой бражке после 5 суток холодного брожения практически не отличается от такой же, но при теплом брожении. Разница минимальна, что подтверждает выход спирта из обоих заторов. И в домашних условиях несущественна. Зато вкусовые показатели несомненно улучшаются. 

Я за холодное брожение. Впрочем, я давно только его и применяю, поэтому основные запасы готового продукта  делаю именно в зимнее время.

[Student]

Здравствуйте, решил заняться самогоноварением. Вот пытаюсь разобраться, как это правильно делать. Два раза перечитал эту тему и вижу, что мнения разделились. Подскажите, какая температура брожения оптимальна для чистосолодовой  браги? Задача сделать благородные дистилляты не стоит. Как для начинающего, хотелось бы просто качественного самогона, чтоб голова не трещала.

[7721]

Головы отбирай с запасом,шоб не трещала...по сивухе Александра956 почитай Лабораторные исследования.! На солоде мало набраживает сивухи,особено,если без дробины сбродишь.

Изменено 19 марта, 2016 пользователем Gagarin
Удалено полное цитирование предыдущего сообщения (п.2.3.3 правил форума)