Punk IPA

[Maksss]

Хочу поделиться с Вами отличным рецептом. Оно понравилось всем моим друзьям и родственникам, и все сказали, что эту варку надо повторить однозначно!

Многие, наверное, уже читали рецепты пивоварни BrewDog. Сварил я по их рецепту PUNK IPA, с перерасчетом на клон браумайстера, вышло у меня следующее:

 

 

20л готового.Эффективность 72%

НП=13.27 Plato

Горечь: 37,5 IBU

Цвет: 12,8 EBC

Кипячение 90 минут

 

Зерно:

4,644 kg -PALE ALE (8,5 EBC)

0,246 kg -CARA BLOND® CHÂTEAU (20,0 EBC)

 

Хмель 1

9,54 g -Chinook [12,00 %] - На кипячение 75,0 min 15,0 IBUs

5,94 g -Ahtanum [4,60 %] - На кипячение 75,0 min 3,6 IBUs

 

Хмель 2

9,54 g -Chinook [12,00 %] - На кипячение 30,0 min 11,0 IBUs

5,94 g -Ahtanum [4,60 %] - На кипячение 30,0 min 2,6 IBUs

 

Хмель 3

13,12 g -Chinook [12,00 %] - На аромат в конце кипячения 7,0 min 2,6 IBUs

5,96 g -Simcoe [13,20 %] - На аромат в конце кипячения 7,0 min 1,3 IBUs

5,94 g -Ahtanum [4,60 %] - На аромат в конце кипячения 7,0 min 0,5 IBUs

5,72 g -Hallertau Blanc[9,00 %] - На аромат в конце кипячения 7,0 min 0,9 IBUs

 

Дрожжи

1 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

 

Сухое охмеление, в лавсановом мешке. У меня всегда гранулированный хмель впитывает в 10 раз больше, чем весит. Т.е. 1г хмеля впитывает 10г воды.

49,86 g -Chinook [12,00 %] - Сухое охмеление 7,0 дней

37,59 g -Cascade [6,60 %] - Сухое охмеление 7,0 дней

37,50 g -Simcoe [13,20 %] - Сухое охмеление 7,0 дней

37,26 g -Ahtanum [4,60 %] - Сухое охмеление 7,0 дней

20,49 g -Hallertau Blanc [9,00 %] - Сухое охмеление 7,0 дней

10,00 g -Amarillo [9,20 %] - Сухое охмеление 7,0 дней

 

По рецепту надо Nelson Sauvin, я заменил на примерный на аналог Hallertau Blanc

 

Бродил на первичке 7 дней, на вторичке тоже 7 дней с сухим охмелением

По себестоимости вышло в районе 55р за 0.5л

[rm_radyga]

чето с хмелем явный перебор

[Maksss]

Для IPA самое оно!

[Gagarin]

@Maksss, Где хмель покупаешь?

[MrDanger]

А панк ипа не более горькое должно быть?.. я просто ипа варю и ориентируюсь на горечь не меньше 60-70...

[Eagle000740]

Была мысль сварить их PUNK IPA. Сначала попробовал оригинал и решил, что зря деньги потратил...

[Koenigbeer]

Однозначно, перебор с хмелем на СО!

[BrewmasteR-kld]

Почему же перебор? Не доверяешь рецептам от брюдог?

[Жекос]

На 20 литров, только на СО пошло 192,7гр. На такой объем пива, 100гр хмеля на СО, дают обалденную ароматику.  И если учесть стоимость всего хмеля, многовато. Сугубо ИМХО. 

[BrewmasteR-kld]

Punk ipa очень горькое и очень ароматное пиво. Но на то они и пивные панки. Хотя второй раз не куплю этот сорт.

 

[Кот-баюн]

Punk ipa очень горькое и очень ароматное пиво. Но на то они и пивные панки. Хотя второй раз не куплю этот сорт.

37 ибу, что тут горького? А зитирать как?

[gogolzmej]

  В этом пиве самое приятное - уж извините , отрыжка. Пить это нельзя, но выхлоп - зачетный ! )))