Дезинфекция в пивоварении

[PDV]

Вопрос к профи, используют ли в пивоварнях для обработки. В сервис центрах продают как "порошок для удаления жира и накипи в сма и посудомоечных машинах"

Сульфаминовая кислота

1. Для очистки промышленной аппаратуры: от минеральных отложений (солей жесткости, окисных пленок, соединений железа), от молочного и пивного камня.

2. На предприятиях общественного питания и в быту: для обработки столовой и кухонной посуды.

 

P.S. Вот нашёл;  Для снятия “пивного камня” приготовляют раствор сульфаминовой кислоты из расчета 0,5-1,5 кг на 10 л воды, при температуре 50-60ºС. После тщательного перемешивания раствор наносят на поверхность аппаратов с образованиями “пивного камня”. Если слой образования превышает 3-5 мм приготавливают концентрированный раствор сульфаминовой кислоты от 1,5 кг на 10 л воды, продолжительность промывки - 6-8 ч. По окончании чистки аппарат промыть водой.

Преимущества применения

По сравнению с используемыми ранее в промышленности кислотными чистящими средствами, такими как соляная и азотная кислоты, сульфаминовая кислота выпускается в сухом кристаллическом виде, что значительно упрощает и удешевляет процесс её транспортировки, хранения и эксплуатации.

Кроме того, сульфаминовая кислота является менее коррозионным агентом в сравнении с соляной и азотной кислотами.

 

Ага, сам спросил ,сам ответил. Ну может кому интересно?

Изменено 19 августа, 2016 пользователем Gagarin

[Gagarin]

В качестве дезинфекции её применение опосредовано - убирает пивной камень под которым сидит зараза, а сама она вряд ли дезинфицирует оборудование.

Себе года 3 назад купил килограмм этой кислоты, собирался парогенератор от известкового налёта чистить, а потом перешёл просто он обратноосмотическую воду в нём и забыл про налёт и частую замену тэнов.

[Gagarin]

По дезинфекции в пивоварении я по основанию форума здесь в блоге своём писал.

[PDV]

Про дезинфекцию написано много, вопрос был конкретно про кислоту

[АндрейП]

Пацаны микробиологи рекомендуют дезинфицировать 70% спиртом! Я так и делаю - и бутылки перед розливом и руки , и цкт и все!

Йодный раствор они забраковали.

[КАРАБАС]

 

 

  АндрейП сказал:

Йодный раствор они забраковали.

  А по какой причине? Шото скисло или как? И какое количество спирта уходит на дезинфекцию?

[BrewmasteR-kld]

А как ты ЦКТ 70 процентным раствором спирта дезинфицируешь. ))))))

 

Для дезинфекции в пивоварении есть только одно суперэффективное и дешевое средство - НУК. Надуксусная кислота.Если мойку с дезинфекцией не путать то все будет хорошо.

Изменено 15 января, 2017 пользователем BrewmasteR-kld

[АндрейП]

Наливаю в помытый цкт  400-500мл спирта а все остальное пары его сделают во время стояния. Они именно на 70% настаивают , бо он проникает во все щелки и полости.

Сейчас поищу их зписи на Ютубе и выставлю. Но там много интересного не только по поводу дезинфекции.

Вот одна из их записей - остальное, если будет интересно, сами уж найдете -https://www.youtube.com/watch?v=gp_U-hBUNoU&lc=z121jtci0rn0yx5ej23cj124koe3fbbpn04

Изменено 15 января, 2017 пользователем АндрейП

[БайбаК]

 

 

  АндрейП сказал:

на Ютубе и выставлю

это убеждает)))

йод, острый пар, головы, но для пива не кашерно, для зерновой-солодовой браги самое оно.

[BrewmasteR-kld]

Рекламные агенты этого канала повсюду. Ужас.

Мало того, что мальцы несут откровенную чушь так они еще и невероятно нечистоплотны.

Не умеют работать ни с чем. Уровень ниже помоечного плинтуса.

Хотя ютуб и есть помойка.

Вот бабла на ютубе срубить это про них.

Не стоит это смотреть, цитировать и тем более ссылки давать.

[АндрейП]

  В 15.01.2017 в 19:23, BrewmasteR-kld сказал:

Рекламные агенты этого канала повсюду. Ужас. Мало того, что мальцы несут откровенную чушь так они еще и невероятно нечистоплотны. Не умеют работать ни с чем. Уровень ниже помоечного плинтуса. Хотя ютуб и есть помойка. Вот бабла на ютубе срубить это про них. Не стоит это смотреть, цитировать и тем более ссылки давать.

А что у них не так? Аргументируйте а не просто так , голословно обвиняйте их в нечистоплотности!

[БайбаК]

[member=BrewmasteR-kld],Да не первый случай((( многие приходят насмотревшись подобных роликов, я в ТТ у ребят просил разрешения принять предложения для размещения рекламы не относящейся к винокурению и пивоварению на моём канале, который создал в противовес подобной шняге.

Полученные средства будут использоваться для форс-мажорных обстоятельств. 

Изменено 15 января, 2017 пользователем БайбаК

[BrewmasteR-kld]

Так приведенного примера про пары спирта мало?

Ну к примеру видео про размножение дрожжей вообще пугающе некомпетентное. От открытой форточки на грязной кухне до заселения колонии дрожжей в литр сусла. А подсасывание ртом при переливах которое этот человек в кадре демонстрирует это вообще феноменальный беспредел.

 

[АндрейП]

Дал ребятам ссылку на вашу "критику" - вот ответ:"Мы не участвуем в спорах за пределами нашего сообщества это прописано в правилах, извините. Подобного рода "критика" показывает весь уровень форума"

Ответьте, плиз!

[BrewmasteR-kld]

Андрей. У меня нет желания учить недоумков. Лучше пусть перестанут воровать созданные мной схемы и идеи с соседнего форума и демонстрировать их на своем позорном канале. Я на это разрешения не давал. Ну а воры они везде одинаковы. Это показывает их уровень.

Доказывать и приводить научные статьи по аспектам дезинфекции йодом не буду, опять же по простой причине нежелания высказанного в начале.

[БайбаК]

 

 

  АндрейП сказал:

Мы не участвуем в спорах за пределами нашего сообщества

это ессно, там они боги, а как начнешь вопросы задавать, и весь лоск слетает))) мешает зарабатыванию денег, в их случае , если бы я ставил такую цель ответил также.

[BrewmasteR-kld]

В пределах своего сообщества тех кто задает неудобные вопросы - банят. :-)

Скоро закончатся у них начальный запал и идеи. Посмотрим что будет.

Нашел видео у них про дезинфекцию микроволнами. Надо посмотреть завтра.

 

[PDV]

 

 

  АндрейП сказал:

Мы не участвуем в спорах за пределами нашего сообщества

Не выдержат критики

[BrewmasteR-kld]

Посмотрел с субтитрами про дезинфекцию в микроволновке. Методике лет 40 уже с гаком.

Но это и правда работает особенно в присутствии воды.

[АндрейП]

  В 15.01.2017 в 21:48, PDV сказал:

Не выдержат критики

Ну, а нам дилетантам то что же делать - хочется верить всем и сразу  Мои 15 варок пива я не считаю идеальными(поскольку ни одна бутылка из этих варок просто не дожила свои положенные для выдерживания сроки и не успела испортиться по причине заражения) по части стерильности, хотя к этому были приложены все усилия , вплоть до уф лампы которую тут же эти пацаны раскритиковали - мол могут мутанты образоваться! А поскольку они себя позиционируют не столько пивоварами а скорее учеными мужами любящими делать пиво на своей кухне - им хочется верить. И таких как я ищущих истину повсеместно а иные сразу попадают к ним и будут жить в неведении - как, если не в споре с ними определить наш дилетантский выбор?!

[Daeloce]

Как бы они не раз упоминали, что схемы взяты с ХД. Так что это не воровство.

 

  В 15.01.2017 в 20:49, BrewmasteR-kld сказал:

Андрей. У меня нет желания учить недоумков. Лучше пусть перестанут воровать созданные мной схемы и идеи с соседнего форума и демонстрировать их на своем позорном канале. Я на это разрешения не давал. Ну а воры они везде одинаковы. Это показывает их уровень. Доказывать и приводить научные статьи по аспектам дезинфекции йодом не буду, опять же по простой причине нежелания высказанного в начале.

[PDV]

 

 

  АндрейП сказал:

Ну, а нам дилетантам то что же делать

Не пытаться выдать свою веру за аксиому.Что такое "истина" каждый решает для себя сам

  АндрейП сказал:

И таких как я ищущих истину повсеместно

Бросающихся из крайности ,в крайность......Пытающихся  выспросить , а ваша "истина" правильная?

Я не читал ни Кунце,ни Нарциса.Но думаю ,ищущему истину,нужно сравнивать "ученых мужей" именно с ними.Если уж так хочется,а не собирать домыслы "кухонных" пивоваров.

[BrewmasteR-kld]

 

 

  АндрейП сказал:

вплоть до уф лампы которую тут же эти пацаны раскритиковали - мол могут мутанты образоваться!

Это  чистая правда.

И про йод правда, только далеко не вся. Не хватает пацану знаний. )))) Йод очень эффективное средство, вот только не всегда и не везде.

Средства дезинфекции бывают химические и бывают физические.  Из физических - высокая температура, пар. Из химических - надуксусная кислота.

 

 

  Daeloce сказал:

Как бы они не раз упоминали, что схемы взяты с ХД. Так что это не воровство.

  Это по прежднему не дает никаких прав на использование, тем более что я против этого (в этом конкретном случае)

[gogolzmej]

  Так как сам любил повозится на кухне с агаром, с любопытством посмотрел как это проделывают эти ребята.  К сожалению то как они это коряво проделали, сработает разве что  в лабораторных условиях. Для тех, кто решит последовать ролику рекомендую воспользоваться проверочным методом, которым пользовался сам, пока не четко понимал что к чему - проделать все эти манипуляции , но без дрожжей и посмотреть что вырастет в чашке. Правда я не пользовался антибиотиками. Видимо в них вся сила , зажигалка/горелка в ролике выполняют только декоративные функции . Вот что агара в чашку надо сантиметровый слой  - это для меня открытие ! Или жить стали богаче, раньше и миллиметра-двух хватало ...)

[Student]

Юра, не думаю, что в данном, конкретном случае, предлагаемый тобой метод целесообразен. Потому, что тут не идет речь о стерильном выращивании дрожжей. Здесь речь о создании селективности среды(погугли дифференциальные среды). Если по простому, то дрожжи должны вырасти первыми, да  и визуальный контроль еще никто не отменял,  Их надо взять и засеять в сусло. А что там вырастет потом(а оно таки может вырасти, потому, что никакой стерильности там и близко  нет и посевной материал засран) уже неважно. 

 

Очень жаль, что парни не говорят о необходимости несколько раз повторить эту процедуру, да еще и на различных средах, чтоб повысить шансы на успех. Не говорят о доступных домашних(безинструментальных)приемах контроля, полученного результата((( Они много чего недоговаривают и это плохо.  Вообще, все эти околоКоховские потуги, строго говоря, не совсем научны. Метод Линднера и микроскоп еще никто не отменял.

 

Кстати, на днях они так, по доброму, прошлись и по твоей открытой дверце духовки))))

Изменено 17 января, 2017 пользователем Student