Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'смешанная засыпь'.
Найдено 1 результат
-
Лирика: Суббота утро. Был по заданию жены в Магните. Выходных не предвиделось - планировалась встреча по работе. И вдруг - ощутил миг счастья -звонок от заказчика, просит перенести встречу! Окрыленый летел по рядам с бакалеей и грузил в тачку все что попадалось на глаза для нашего дела:ржаная мука обдирная - 10 кг, кукурузная крупа - 10 кг, кукурузная мука- 4 кг, гречневая мука - 4 кг, овсяные хлопья - 10 пачек по кг.... К обеду я на даче, срочно, бегом выполнил супружеские обязанности: накормил кроликов, кур, кота и морскую свинку, - и.... в свой уголок, в винокуренку! На подъеме счастья решил сделать какой-то новенький для меня затор - не пробовал еще ни разу навалить всего побольше. Спонтанно получилась такая засыпь: - ржаная мука обдирная - 2 кг (13,3% от общей засыпи) - кукурузная крупа - 3 кг , кукурузная мука - 1 кг (вместе 26,7%) - гречневая мука - 2 кг (13,3% от общей засыпи) - овсяные хлопья - 1 кг (6,7%) солод: - пилс российский - 3 кг (20%) - ржаной белый - 1 кг (6,7 %) - пшеничный - 1 кг (6,7 %) - мюних российский - 1 кг (6,7 %) ИТОГО: 15 кг. из них солодов 40%. Воды 37,5 литров, т.е. модуль 1-2,5. После варки добавил воды - компенсировал выкипание. Первый раз такой модуль, раньше 1-3,5 делал всегда. REM: После обсуждения с коллегами - форумчанами добавил 9 литров воды после суток брожения. Модуль получился 1-3. Делал: на 40С засыпал несоложенку и 1 кг ржаного (который возможно зараженный, поэтому пошел на варку). Нагревал медленно до мальтозной и держал 90 минут на 60-65С. Потом нагрел до 72, держал 20 минут (каша уже была довольно сладкая), потом варил три часа. Охладил до 58С (хотел до 65 но проскочил), внес солод, Дальше поставил на автоматику и пошел спать. Держал на осахаривании 60-63 С 6 часов, на 72С - 90 минут, потом нагрел до 80С. Утром пришел, охладил - я такой сладкой каши еще не пробовал! Приторно сладкая! пробовал померить АС3 плотность, цедил через вату, отстаивал,-но все равно мутная и показания наверное искаженные. НП получилось 23, йод - отлично. Из дрожжей под рукой были винные s01 и Саф. Прикинул, что если хорошо осахарил, то бражка может получиться около 16% если не больше, и винные могут недобродить, - засыпал Сафы хорошо разброженные. Затвор забулькал через 30 минут, а сейчас колотит как бешенный.... Все далал спонтанно, интуитивно, на бегу - прошу авторитетов ткнуть носом в косяки, как-то прокоментировать. С мукой первый раз работаю, не знаю как с пеной получится - до верха бака где-то 10 см (около 25% от общего объема бака. Затор 50 литров, весь бак 64 л.) Пока смотрю в окошко - пена низкая. Если бражка нагреется до 27С - буду охлаждать. Но это сегодня ночью, а завтра на работу уеду... А! - оставлю приоткрытое окно, думаю поможет. Думаю вкусный продукт получу, т.к. каша сварилась потрясающе вкусная и душистая! Это я еще мимо риса проскочил, а то бы и его засыпал. PS Темы-то отдельной общей нет на зерновые, пишем обовсемподряд в настойном методе Алекса...
- 59 ответов
-
- 1
-
-
- смешанная засыпь
- затирание
- (и ещё 1)
