Соб-сно. "Синяя варка"-причины...
1.Неправильно проведенная проба.
Высокая температура сула. Мутное сусло, в осадке может быть и будет крахмал.
2. Плохой солод. Обычно отечественный.
3. Не соложеное сырье. Ну это отдельная тема...
4.Спорно но... Тара для поведения теста.
Был описанный случай,блюдце из модифированного крахмала
Про способы и ферм-препараты позже...