Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'крахмальное сырье'.
Найдено 1 результат
-
Вопрос вспенивания при брожении сусла из зерна и при перегонке браги весьма актуален. Повышенное пенообразование не даёт возможности использовать весь объём бродильного бака и дистиллятора. Каждый самогонщик подбирает для себя наиболее благоприятный вариант. Конкретно мне удалось подобрать режим брожения , который почти не даёт пены. Из многочисленных сортов дрожжей я остановился на сухих "Воронежских", да и цена их более чем доступна-15,5 руб. за 100 гр. пачку. Второй фактор, позволивший добиться успеха, это тщательная подготовка сырья . Точнее, чистота. Многократная промывка зерна перед соложением горячей водой позволяет смыть с поверхности зерна не только грязь, но и различные микробы, а также размягчить поверхность зерна и облегчить проникновение воды внутрь зерна, что ускоряет проращивание. Пенообразование при брожении победил. А вот при перегонке получилось ровно наоборот. Пены стало больше! И появился казус: брага с самого верха, самая чистая, пенится сильнее, чем со дна. Как это понять и объяснить? Конечно, при перегонке применяю известный метод-перед закипанием снижаю нагрев мин. на 15, пока не сварится белок. И ещё. По моим понятиям, при простой дистилляции без сухопарника никак не обойтись, очень большой вынос. Есть у кого рецепт, как снизить вынос из-за вспенивания?
