Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'имбирь'.
Найдено 1 результат
-
Нижеприведенные рецепты взяты с просторов интернета (http://therumdiary.ru/napitki/nastojki/imbirnye-nastojki-i-likery.html) (http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=41013.0) 50 г имбиря; 0,5 л спиртосодержащей 40% основы (далее по тексту основа); 100 г сахара; ½ лимона; 6 шт. грецких орехов (ядра); 1 ч.л. ванильного сахара; 50 мл воды (не обязательно). Свежий корень имбиря почистить и нарезать на мелкие кусочки. Заложить в банку, добавить цедру половины лимона, ядра грецких орехов, ванильный и обычный сахар. Из сахара предварительно можно сварить сироп в 50 мл воды, но это не обязательно, просто банку придется ежедневно взбалтывать, чтобы сахар полностью растворился. Настаивать ликер 1-2 недели, а затем профильтровать и разлить по бутылкам. Этот рецепт опробован и в него внесены коррективы: исключен лимон и я делал на 3 литра основы 200 грамм сахара (пропорцию надо подбирать индивидуально), орехи отсчитав взвесил - получилось 180 грамм, теперь при изготовлении покупаю 200 грамм. Настаиваю обычно 3 недели, хотя через 10-12 дней настойка готова к употреблению, после фильтрации через 4 слоя марли разливаю в бутылки и даю отдохнуть дней 5. Напиток в полном объеме изымается из оборота второй половиной и потом смакуется с подругами и родственниками. С сайта HD взяты рекомендации по разведению молоком, действительно очень вкусно, жена разводит 1/1 сливками. 200 г имбирного корня; 480 г сахара; 240 мл воды; 1 л основы 40%. Имбирь почистить и нарезать соломкой, пересыпать его в кастрюльку, добавить сахар и воду. Варить (практически тушить) до тех пор, пока имбирь не станет мягким, а сахар не превратиться в сироп. Перелить всё в банку (вместе с имбирем) и залить основой. Наставить минимум 1 месяц, после чего процедить через плотную ткань или кофейный фильтр и разлить по бутылкам. Оставшийся имбирь можно использовать в кулинарии или для приготовления следующей партии настойки. 240 г белого сахара; 120 г коричневого сахара; 350 мл воды; 3 ст. л. измельченного корня имбиря; 3 бутона гвоздики; 1 ч.л. черных семян черного кардамона; 1 ч.л. тертой цедры апельсина; 250 мл основы 50%; 120 мл коньяка. Белый и коричневый сахар пересыпать в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Добавить очищенный, натертый на терку или мелко порезанный корень имбиря, гвоздику, кардамон и варить всё это 5 минут. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Процедить ароматный сироп через сито, чтобы получилось жидкость без твердых остатков. Перелить её в литровую банку, добавить цедру апельсина, основу 50% и коньяк. Настаивать ликер в темном прохладном месте 3-4 недели. Выдержанный ликер процедить и отфильтровать через вату. Разлить по бутылкам и выдержать еще 1 неделю минимум. Напиток очень вкусный, но имбирь в нем чувствуется очень слабо, поэтому есть смысл использовать корня немного больше. Его лучше нарезать очень мелко, чтобы во время варки сиропа имбирь отдал максимум вкуса и аромата. 250 мл жидкого мёда; 250 мл воды; 3 ст.л. измельченного корня имбиря; 1 ч.л. лимонной цедры, тертой; 375 мл виски или коньяка. Мёд и воду довести до кипения и кипятить 3-5 минут. Убирать во время кипячения появляющуюся пену (пчелиный воск, его нужно убрать, чтобы напиток быстро осветлился). Добавить имбирь и цедру лимона, кипятить еще 4 минуты. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Процедить через сито, перелить медовый сироп в литровую банку и добавить виски или коньяк (в оригинальном рецепте используется именно шотландский виски, зная, насколько вкусный ликер Драмбуи, (рекомендуют использовать скотч, пускай и самый дешевый). Настаивать ликер в темном прохладном месте минимум 1 месяц, после чего его нужно процедить и профильтровать через вату/плотную ткань. Разлить по бутылкам и выдержать хотя бы 2 недели. Этот ликер очень нежный и сильно отличается от имбирных настоек, где преобладает именно имбирь. Здесь корень нужен для приятного послевкусия и тонкого аромата.
