Холодное Осахаривание При Помощи Ферментов

[Pepel_zbei 401]

 

 

признаки готовности

брага осветляться начнёт и рис на дно ляжет

 

 

что вкусно

вкусы у всех разные

[Sergan 359]

На 12 день перегнал ХОС рисовый , с 4,5 кг риса получилось 6л = 36° , отключил при 99,3° в кубе , в конце поперла какая то чернота , на 19л браги ушло 8л воды из парогена .
Завтра по точнее измеряю когда все смешаю . 

Изменено 5 июля 2016 пользователем Masikalis

[Sergan 359]

Смешал измерил , 36° почему то за ночь помутнела в банке , такой вид как в фильмах про самогон .

Изменено 6 июля 2016 пользователем Masikalis

[andrey974 67]

У меня СС всегда мутный. Делай второй перегон.

[vit8940 0]

,

второй перегон сделал ?как результат? 

[Sergan 359]

второй перегон сделал ?как результат? 

Да уж писал про результат , одеколонка получилась , еще раз перегонял не спасло , отправил на тех. нужды .

Сейчас бродит ячка 13 кг 7 дней уже , пока бурлит в гидрозатворе .

Изменено 17 июля 2016 пользователем Masikalis

[ilfatura 48]

Ставил браги хос недавно в 32л баках: 1)а-ля пихуровка общий вес круп 7.5 кг, А и П по 20г, Г 30г, дрожжи бекмая 50г, вода ~30° до полного бака,эспумизан несколько капель(был дома в аптечке) докси 1капс чз неделю еще 1капс, сверху пленку, t в помещении 28-29°. 2)рис 7,2кг А и П по 15г, Г 30г остальное также как и 1). Чз 2 недели осветлятся начали но пришлось уехать на неделю думал скиснет приезжаю брага прозрачная как шампанское и запах такой же.не скисло. 1 гнал с крупой в 19л алюм кубе на газе за 2раза.не пригорело (помешивал в процессе нагрева крупа всплыла) выход 380 ас с кг. 2 гнал паралельно на тэнах тк времени не было. Слил светлую часть, рис промыл водой отжал и воду тоже в куб.выход ок 420 ас с кг. Отжим этот тот еще гимор если б не было нужды все сразу гнать то рис не отжимал бы по нему и видно что не пригорит.

Гнал по Габриэлю. Как время появилось укрепил 2е тела и снял пробу, оба напитка понравились. Рис ненавязчивый, типапихуровка перенасыщена получилась имхо, разбавлял 1к 4 с ндрф сахарной(1 тела копятся пока). Пробники поставил с щепой.

На днях кукурузу перегнал: крупа магазинная 4.8кг, А и П по 10г Г 15г , бекмая 30г, 1докси., воды ~30° до общего обьема 17л. t в помещении 31-32°. на 12 день потемнела на 14 осветлилась на 15 перегнал с крупой на газе.не пригорело даже не прилипло нисколько.выход 420 ас с кг 2тело укрепил и попробывал мне не очень,а жене дал на пробу понравилось. Пусть постоит еще.

Изменено 26 июля 2016 пользователем ilfatura

[Pepel_zbei 401]

 

 

Гнал по Габриэлю.

При перегоне браги паром первые капли с писюна отбираю по тихой и при дробном пару капель в начале по запаху и всё

 

 

хоть бы бывалые рецептов накидали

особо не  бывалый,ну напишу ,что в зерновую ещё и ведро абрикосы  и имею "пирожок с повидлом" если есть интерес напишу подробнее с фотками

[Sergan 359]

15 дней стоит ХОС на ячке , основная масса ячки на дне , вверху появилась корка толщиной 2-3см , сегодня открыл попробовал на вкус кило горькая , в гидрозатвор булькает 1 раз в 2 минуты , на мой взгляд не осветляется пока .

[Pepel_zbei 401]

 

 

вверху появилась корка

сбивай пару раз в день

[Sergan 359]

 

 

сбивай пару раз в день

так размешиваю пропадает , через некоторое время опять появляется .

[Pepel_zbei 401]

 

 

опять появляется

опять сбивай

[Sergan 359]

 

 

опять сбивай

и как долго вот так сбивать ? 

[Dedok56 71]

Есть возможность-покачаю бочку раз или два в день, нет-и так отбродит. Не напрягайся...

[Pepel_zbei 401]

 

 

как долго вот так сбивать

ты должен видеть,что с каждым днём шапка  тоньше,потом ваще не будет,ты если первые разы делаешь это одно,если эксперименты(не в ущерб производству)это другое

 

 

основная масса ячки на дне

если зерно в скорлупке и не видело фермента Ц трудно понять что там у тебя на дне

[Sergan 359]

 

 

ты если первые разы делаешь это одно

Да , это второй мой ХОС , первый неудачный . 

[Капитан_Немо 221]

По своему опыту работы с ХОСами вывел два критерия готовности браги:

- прекратилось движение частиц зерна снизу вверх и в обратном направлении

- брага стала не мутно-белесой, а появился некоторый намек на прозрачность.

 

Ждать полного опадения шапки на дно не стоит - это происходит далеко не всегда. И количество булек в гидозатворе тоже не критерий - некоторые виды зерна подбулькивают постоянно.

 

Примечание: ХОСы ставлю в прозрачной стеклянной таре, поэтому мне хорошо видно, что происходит в заторе.  

[Pepel_zbei 401]

[b][member=Капитан_Немо][/b], ещё температура помещения или воздуха ,если на улице,имеет разницу в отбраживании 

есть такой прибор называется ареометр сахаромер или винометр,не суть 

так вот когда на показании в начале процесса брожения он показывает 16% сахарности

то соответственно в конце,перед перегоном или декантированием показания ареометра будут 0

[b][member=Masikalis][/b], есть ли у тебя план,которого ты придерживаешься или действия твои спонтанны и по памяти?

в зерновую ещё и ведро абрикосы  и имею "пирожок с повидлом"

в каждый затор раньше добавлял банку 0,5 варенья старого какого нить

думаю прикормка для дрожжей великолепная,набродят поболя и повкуснее

[Sergan 359]

 

, есть ли у тебя план,которого ты придерживаешься или действия твои спонтанны и по памяти?

 

 

Да какой может быть план , по памяти .  

Изменено 5 сентября 2016 пользователем Masikalis

[Sergan 359]

Коллеги , подскажите какой нужен солод для осахаривания ржаной муки ? 
Хочу попробовать вместо ферментов солод , в магазах не встречал солод .

[Владимир 1970 130]

,так пивоваренный, он же белый, хоть в мирбир, хоть в других пивоваренных конторах. Там подороже, в местных пивных темах поищи, тульский был недорогой, я мешок взял.

[Sergan 359]

[member=Владимир 1970],вот именно для ржи какой нужен солод , ржаной , пшеничный , ячменный ? 

Или без разницы .

Изменено 7 сентября 2016 пользователем Masikalis

[Pepel_zbei 401]

Простой солод  "базовый" тебе пойдет,даже зелёный тобою пророщенный осахарит твою рожь.

Но крахмала во ржи мало,его много в кукурузе и пшеничке.

[Sergan 359]

 

 

Простой солод  "базовый" тебе пойдет

Не понятно из какого зерна лучше для ржи ?

[baks161 200]

,бери любой светлый

ржаную муку добавляем для вкуса, нечего почти там осахаривать