Naruto 1 622 Опубликовано: 6 апреля 2018 Ничего не напутал ? Не совсем ясно выразился63-70 градусах крепости, а не температуры , Т смотрим по таблице или в калькуляторе Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 6 апреля 2018 Да кстати Воронежским, скоро начнем прием на работу Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Bonchus 8 Опубликовано: 8 апреля 2018 63-70 градусах крепости, а не температурыНаверное сам не совсем внимательно прочитал,когда слышу градусы,всегда вспоминаю старину Цельсия ))) а так да,метод просто класс, до 80 ГРАДУСОВ в кубе ))) Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 9 апреля 2018 Где то так, я стараюсь по дельте, закипело плюс 2 градуса С Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 9 апреля 2018 Приехали заторничек и фильтр-чан... 2 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
alexkostroma 72 Опубликовано: 9 апреля 2018 Андрей, можно размеры самого большого бака? Заранее благодарю. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
БайбаК 1 219 Опубликовано: 9 апреля 2018 [b][member=Naruto][/b], молодец. 1 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Вадим Б. 193 Опубликовано: 9 апреля 2018 [member=Naruto], Удачи и процветания! 1 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 9 апреля 2018 (изменено) [member=alexkostroma], 3 -куба и заторник и фильтровальник диаметр не скажу то чно, не измерял, около 2-2,5 метров диаметр фильровальника в кузов камаза встал в аккурат :). Изменено 9 апреля 2018 пользователем Naruto Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
breeee4 71 Опубликовано: 30 апреля 2018 [b][member=Naruto][/b], а сохраняет концентрат ферментную активность? Думается вряд ли, хотя Т мэшаута не было... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 30 апреля 2018 (изменено) [member=breeee4], Нет не сохранит, во первых ферменты не вечные, они уже поработали и даже если их не деактивироапть то толку от них уже будет мало Во вторых не путай домашнее пивоварение, где хочешь делаешь мэшаут , хочешь не делаешь, 50 литров отфильтровать не проблема :) даже если затор остыл то взял ножичком почикал дрлбтну и все пошло потихоньку дальше А вот три куба я тебе скажу хреновенько фильтруются при температуре ниже 80 , если Т упала ниже 80 , то дробина садится плотно и поднять ее проблема адова (надо во первых доливать кипяток, а долить быстро куб кипятка внепланово это тоже не просто, перемешивать и снова гонять по кругу) при падении Т ниже 75 фильтрация по производственным меркам останавливается практически... Так, что мэшаут и нагрев до 80+ это не блаж, а острая необходимость... Упаривание будем настраивать , первая ступень 70-80, вторая 55-60..., Так что то же у ферментов нет шансов:) Ферментно активные концентраты можно получить в теории на осмотических аппаратах, на них концентрируют до 40 проц по сухим и нет нагрева (давлением давят воду через мембрану... По типу обратного осмоса.) Но там ценник конский что там под 80 тысяч евро одна установка. Не у каждого крупного молзавода такая штука есть . Ну и фильтровать от дробины на декантерах тогда (то же чудо аппарат ценник 70 тысяч евриков )... Изменено 30 апреля 2018 пользователем Naruto 2 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Optimist 536 Опубликовано: 30 апреля 2018 [member=Naruto],когда концентрат в продаже будет? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 30 апреля 2018 Надеюсь в конце мая , запустим , но реальнее к концу июня... Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
deen 102 Опубликовано: 12 мая 2018 А к фильтрации вакуум нельзя прикручивать, для быстроты фильтрации? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Мэйджер 59 Опубликовано: 2 июня 2018 А пиво пробовали делать? Как результат? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
loban 0 Опубликовано: 5 июля 2018 Ну что можно уже покупать? Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 5 июля 2018 Через неделю будем пускать ... Сегодня монтажник приехавший на пусконаладочные работы попал под машину- олень, поход перелом ноги... А пока есть удивительные результаты сравнения того концентрата , что я сделал осенью и частично отдал кондитерам в пряники, а частично здесь распродал, коллегам на пробу... Так вот по заданию дира завода технологи стали заказывать солодовые концентраты из тех, что есть на рынке, в частности от РусКвас... Опуская то , что некоторые пробники приходили явно органолептически отвратные (реально привкус сгнившего зерна , тряпками тухлыми отдавал при разведении ) так ещё и пряники испеченные практически на всех образцах (кроме того самого нашего) практически не отличались от пряников испеченных с применением крахмальной патоки (которую сейчас кондитеры юзают для получения определенных свойств пряника )... Пряники же испеченных на том самом осеннем концентрате показали как лучший вкус , так и другие положительные отличия от пряников на патоке , в частности более толстую корку, которая для пряника благо (он медленней черствеет). В общем мы для себя сделали вывод то, что имеется на рынке и продается как солодовый концентрат в лучшем случае смесь солодового концентрата с несоложеннкой либо с той же крахмальной патокой, а в худшем вообще продукт из испорченного зернового сырья... Отсюда и ценник в 66-70 руб за кг (те такой весьма недорогой ) и жалобы коллег на посторонние примеси образующиеся в браге (см первые посты в теме). 3 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
PDV 190 Опубликовано: 5 июля 2018 лучшем случае смесь солодового концентрата с несоложеннкой либо с той же крахмальной патокой Одноэначно. Был опыт с "руднянским" концентратом,всех предупреждал,гольная патока попалась. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 5 июля 2018 (изменено) Самое смешное, что в общем крахмальная патока , это как правило кукурузное сырье расщепленное на глюкозу/фруктозу/мальтозу кислотным гидролизом (при повышенной Т под давлением) ее даже фильтруют и на цвет и вкус она вполне приличнаяя все хочу попробовать из нее сделать затор, думаю будет не хуже несоложенка на ферментах... А вот отвратные качество якобы "солодовых " концентратов " имхо обусловлено не только и не столько смесью с качественной патокой, а использованием говносолода с отходами сахарного производства , ведь солодовый концентрат темный и им можно замаскировать всякое дерьмо типа отходов от производства свекловичного сахара Изменено 5 июля 2018 пользователем Naruto Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
PDV 190 Опубликовано: 6 июля 2018 думаю будет не хуже несоложенка на ферментах... Тебе это зачем? на цвет и вкус она вполне приличнаяя Патока,бывает разная.В моем случае,воняло карамелью,солодом вообще не пахло. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Gagarin 1 984 Опубликовано: 6 июля 2018 Слил из 5л бочёнка на днях виски из концентрата Андрея, который 7 месяцев выдерживался. Вполне съедобный вышел напиток, мало только. С банки концентрата получил 3,7л 54°, после выдержки осталось 2,4л 54°. 2 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Андрей Сергеевич 24 Опубликовано: 6 июля 2018 У меня дистиллят из концентрата Андрея вышел тоже очень достойный. Только жаль что кончился быстро. Родственники и собутыльники оценили. 1 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naruto 1 622 Опубликовано: 6 июля 2018 С банки концентрата получил 3,7л 54°, после выдержки осталось 2,4л 54°. Мелкие бочки желательно не щадно вощить. За семь месяцев потерять треть это жестко. [b][member=PDV][/b], Мне чисто попробовать, что бы понимать разницу в дистилляте... Но по любому солод есть солод, особенно цветной , даже 10-15 процентов карамельного солода добавленного в затор несоложенки (сейчас бурбон сварил 80 кг куркурузы+5 кг белого солода+15 кг солода карамельного (караплюс) вместо ржи :) ). ну и фермнтов подкинул есно ибо белого крайне мало в заторе. так вот даже такой мизер дает солодовость в послевкувсии ... что уж там говорить о заторе на чистом солоде или концентрате... но что бы не быть голословным надо попробовать сделать и из патоки (правда хорошей)... к слову если патока кукурузная, то в принципе по всем понятиям должен получаться бурбон :). 1 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
PDV 190 Опубликовано: 6 июля 2018 Мне чисто попробовать, что бы понимать разницу в дистилляте... Логично.Андрей,я с большим уважением к твоим "опытам" и с удовольствием почитаю о результатах.Очень приятно будет узнать результат от авторитетного человека.Удачи. 1 Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Gagarin 1 984 Опубликовано: 6 июля 2018 Мелкие бочки желательно не щадно вощить. Квартира, сухо. Удивился тому что градус выше не стал после выдержки, как обычно бывало после квартирного хранения бочки. Андрей, я давно пришёл к выводу, как и многие, кто не первый год занимается винокурением, что мелкие бочки, до 30-50л. лучше вообще не иметь, эта осталась из старых, от ставропольского, завощена в усмерть, но воском а не парафином. Остальные раздарил да продал. Цитата Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах