запеканка картофельная с печенкой

[ванечка 991]

как обычно, не претендую на оригинальность. даже уверен,
что где то существует подобный рецепт

пару килограмм картошки
кусок печенки 800-900гр
пару крупных луковиц
две крупных морковки
один крупный перец (два маленьких)
соль, приправы по вкусу.

пюре картофельное.
отвариваем картофель на пюре. желательно желтый, с ним пюре вкуснее.
воду подсаливать можно когда вода закипит. для пюре некритична целостность картофелин.
я никогда полностью не сливаю отвар, чтоб не добавлять соли в пюре
в общем каждый делает как умеет . мнем картошку и добавляем молоко
констинстенция пюре должна быть (даже не знаю с чем сравнить...) как очень густая сметана
про которую говорят "ложка стоит".
сливочное масло в пюре я не кладу для данного блюда, но кладу приправы.
это необязательно, но мне так больше нравится.
вариантов много, готовая смесь сушеной зелени "для супа" или просто петрушка, укроп,
сладкий перец. если есть свежая зелень, то можно и так. в общем фантазируйте.

печенка отварная.
в принципе любую можно использовать. но свиная мне не нравиться.
предпочитаю говяжью или птицы.
промываем, очищаем от жилок, сосудов в общем лишнее убрать.
куски должны быть небольшие примерно 150гр для говяжей печени
кладем в холодную воду, немного подсолить и после того как закипит
минут 15-20 варки. пенку снимать не забываем.
печень птицы варится минут 10-15 после закипания. когда сварилось
перемолоть (блендер, мясорубка) .

начинка
лук репчатый обжариваем до состояния когда начинает становится чуть прозрачный

 

добавляем тертую морковь и продолжаем пассировать на небольшом огне

 

когда практически готово добавляем резанный мелкими кубиками сладкий перец
я предпочитаю красный болгарский.
чем больше овощей, тем вкуснее и сочнее запеканка получается.
минут через пять добавляем печень кладем немного соли и перемешиваем.
еще минут пять пусть постоит на огне после чего нагрев сковороды выключаем.

итак у нас все ингредиенты блюда готовы.
достаем лотки. на дно немного постного масла и расладываем первый слой
картофельного пюре. на него начинку разравниваем и приминаем.

 

 

сверху еще один слой пюре.

 

духовка должна быть прогрета t 180 примерно минут на 20 загружаем лоток.

 

я смотрю когда запеканка начала немного подниматься в лотке, значит финишь.
достаем из духовки, накрываем фольгой и пусть постоит минут 10-15.

все можно кушать. приятного аппетита.

рецепт базовый, можете пробовать любые сочетания