Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'утилизация отходов пивоварени'.
Найдено 1 результат
-
Сразу оговорюсь, что к вискарям результат не имеет отношения, т.к. производится по совершенно иной технологии. При приготовлении пива инфузионным способом (без отварок) в дробине остается какое-то количество сбраживаемых и не сбраживаемых сахаров, которые можно использовать для изготовления дистиллята. Я делаю это так: В дробину после промывки заливаю предварительно заваренный солод в соотношении 1 кг солода на 6-8 кг первоначальной засыпи. Солод завариваю при температуре 60 - 62 С. Контролирую что бы температура дробины после внесения солода не была выше 62 С. Оставляю в покое "затор" на пару часов, потом доливаю в него холодной воды до температуры внесения дрожжей. Желательно сразу понять сколько браги надо будет забрать из бочки и лить воды не меньше этого количества. В ту же бочку сливаю брух после варки пива. Дрожжей вношу совсем не много, на 45-50 литров затора, 10 - 30 г сухих. Брага стартует быстро, выбраживает за пару дней. Отделяю брагу от дробины и гоню до суха. Второй перегонкой отделяю головы (не жалея), забираю тело до 40 % спирта в приемной емкости и остальное хвосты. Хвосты и головы кольцую в следующую кубовую навалку. СС заливаю в старую бочку, которая постепенно наполняется и опустошается. Напиток получается своеобразный.
