Перейти к публикации

Поиск по сайту

Результаты поиска по тегам 'русская водка'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Категории и разделы

  • Общие и теоретические вопросы
    • Правила и инструкции
    • Библиотека: книги, статьи, инструкции и т.п.
    • Рецептура изготовления алкогольных напитков
    • Дегустационный анализ алкогольных напитков
    • Общие вопросы
  • Дистилляция и ректификация
    • Теоретические вопросы дистилляции и ректификации
    • Оборудование
    • Сырьё
  • Пивоварение (All Grain)
    • Основы пивоварения
    • Рецепты пива
    • Оборудование для пивоварения
    • Сырьё
  • Торговля
    • Оборудование, сопутствующие товары и услуги
    • Барахолка
    • Магазины и проверенные поставщики. Совместные закупки
  • Закусочная
    • Мясная лавка
    • Еда
    • Безалкогольные напитки
  • Разное
    • Мастерская
  • Машинное отделение
    • Вопросы и предложения по форуму

Блоги

  • БлоГагаринское
  • ТВН' - блог
  • Мысли & Музыка.
  • Китайский чай
  • Заметки Константина Макарыча
  • e-gorka' - блог
  • e-gorka' - блог
  • Максим БАТ
  • Закладки
  • shram1970' - блог
  • awa78' - блог
  • awa78' - блог
  • Жителям Псковской области разрешили гнать самогон на продажу
  • Добровар' - блог
  • Пивной Фабрикант о пивоварении и оборудовании
  • Рецепты простого пива
  • Плитка индукционная с функцией контроля температуры
  • AlexPortnow' - блог
  • Регулярная проволочная насадка (не только от Добровара)
  • Nastiazavtra' - блог
  • Эксперименты
  • Михаил Аргонщик' - блог
  • Южный поток.
  • Опыт поляков, есть над чем подумать
  • Зерно, бочки, пвк.
  • Ракия - балканское бренди

Категории

  • Книги, пивоварение
  • Книги: дистилляция, ректификация и др.

Искать результаты в...

Искать результаты, содержащие...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Имя


Сайт


ICQ


Jabber


Skype


Telegram


Город


Интересы


День рождения

Между и

Найдено 7 результатов

  1. Сегодня мы знаем что в соответствии с ГОСТ 12712-2013 водки могут быть водкой и водкой особой Но так было не всегда, до 1932 года водками называли напитки похожие на водки особые, т.е. напитки вкус и аромат которых определялся ароматическими компонентами, Откуда брались эти компоненты? Естественно ни каких ароматизаторов тогда не было, ароматы переходили в напиток из растительного сырья, - трав, специй, ягод, фруктов и т.п. Рецептов водок огромное множество, водки могли быть сладкими, горькими, фруктовыми, целебными, цветными, а так же такие напитки как виски, коньяк, абсент - назывались водками в России. Технологий производства водок много, - водки делали из трав и специй, эфирных масел, спиртовых морсов и возможно еще как-то. Одну из технологий предлагаю рассмотреть подробно. Как сделать водку из трав и специй. Для начала нужно определиться с основой на которой будет сделана водка. Требование одно - максимально нейтральный вкус и аромат, в идеале это сортировка, но можно использовать дистилляты после очистки, собственно так и делали водки до появления ректификованного спирта. Набор трав и специй составляет непосредственно рецепт, той или иной водки. Вариантов наборов очень много, есть из чего выбирать. Приготовить водку не сложно, - надо сделать настой (тинктуру) основы на наборе (травы и специи), время настаивания может составлять от 2 до 4 недель или более. Крепость основы я предпочитаю брать - 50% об. спирта. Когда тинктура готова, нужно ее перегнать на простом аппарате с минимальным укреплением. Как правило перед перегонкой тинктуру надо разбавить, до крепости примерно 25 - 30 % об. спирта, добавить в куб поваренную соль или золу (если так указано в рецепте). Перегонять можно с болотом (травой) или без него. Я перегоняю без болота, добавляю в него основы и делаю второй настой, который потом использую для купажа с водкой, если хочу получить горькую водку или настойку. Перегонку надо вести на минимальной мощности. Прервая часть погона будет иметь почти одинаковую крепость в струе. Это зависит от конструкции аппарата и мощности нагрева. Первый раз хорошо бы отбирать по одному литру и замерять крепость. Как только крепость начнет снижаться, - начинается вторая часть погона, как правило ее крепость будет около 40% об. спирта. Третью часть можно отбирать до того момента пока не появится неприятный запах вареной травы. Первая часть погона - эссенция, крепость около 70% об. спирта, пить ее наверно не надо. Вторая часть - двойная водка, пить ее можно, но лучше разбавить таким же количеством основы. Третья часть - вторая эссенция. Для приготовления водки я беру 2.3 л основы, 120 - 200 мл эссенции и 50 - 80 мл второй эссенции, плюс чайную ложку 68% сахарного сиропа (это не обязательно) Естественно такой купаж не догма, всегда можно корректировать его под свой вкус. Ессенция храниться долго, самой старой у меня уже почти три года. Вторая эссенция, может помутнет со временем, в ней может выпасть осадок.
  2. ванечка

    V7

    Из альбома: водка

  3. ванечка

    V6

    Из альбома: водка

  4. ванечка

    V5

    Из альбома: водка

  5. ванечка

    Vv3

    Из альбома: водка

  6. ванечка

    Vv2

    Из альбома: водка

×
×
  • Создать...