Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'пряности'.
Найдено 1 результат
-
Хотелось бы обратить внимание на такую ,часто используемую в настойках и добавках в алкоголий,пряность как корица. В продаже нам часто предлагают вместо корицы кору дерева кассия или китайская корица,она же кассия-конель,она же фальшивая корица. В настоящее время кассию культивируют в Китае, Бирме, Лаосе, Индонезии. В чем разница между корицей и кассией? "Кассия содержит очень высокий уровень кумарина (в 1200 раз выше допустимого) в своем составе, что очень вредно для печени и почек, особенно при регулярном употреблении в пищу. К слову сказать, кумарином (он же крысиный яд) в России успешно травят крыс, причем есть его животному вовсе не обязательно, достаточно лизнуть или понюхать.Поскольку один грамм фальшивой корицы может содержать от 2.15-6.97мг кумарина, вы можете достичь этого верхнего предела, потребляя около 1/5 чайной ложки в день."© Как отличить нормальный продукт от отравы китайской в 90%представленной на наших прилавках из-за алчности продавцов,соблазненных низкой закупочной ценой, несопостовимой с ценой правильной, безвредной цейлонской корицей ? Настоящая корица не может быть дешевой, обычно она в 5-10 раз дороже кассии. Важен также срок годности. Ведь уже через год хранения корица теряет свой свойства и аромат. "Самый характерный признак - это внешний вид. Палочки корицы сделаны из множества очень тонких слоев, плотно скрученных в трубочку. Они закручены с обеих сторон и сбоку напоминают рога барана. Кассия имеет грубую фактуру и большую толщину, поэтому скручивается плохо. Она может быть закручена только с одной стороны. Различаются они и по цвету. Кассия имеет красно-коричневый оттенок, часто неоднородный. У цейлонской корицы цвет одинаковый и внутри, и снаружи – светло-коричневый. Плотность трубочек – тоже отличительный признак. Кассия очень грубая и волокнистая, ее тяжело перемолоть, она может даже сломать кофемолку. А цейлонская корица ломается даже руками. "© "Иногда пишут, что проверить подлинность порошка корицы можно, капнув йод. Если порошок кассия — он станет синего цвета. Это немножко не так. Порошок может посинеть в случае, если в молотую приправу добавляли крахмал. Поэтому покупайте кору и измельчайте ее самостоятельно по мере необходимости."© Более подробно можно узнать в сети,там эта тема широко представлена.
