Я бы еще предложил иметь возможность ставить температуру первого этапа выше температуры второго. Это отлично подойдёт для зерновых дистилятов. Первый этап варка 2 часа при 97 градусах, второй пауза на 58-63 (кто как) для осахаривания с помощью всяких ферментов. По сути выйдет что между первым и вторым этапом просто не будет работать нагрев, и за счёт остывания термостатичный фермент А отлично сработает.