Нужно к валу прикрепить одним концом рычаг длиной 1м(для простоты расчётов) а к другому концу рычага динаометр(китайский электронный, например) и ты узнаешь момент на валу(тормозной, если остановишь вращение).
Практика покажет, что это временное решение, пригодное для съёмок видео, а не для длительной эксплуатации. Думаю, что нужно ориентироваться на какие то проверенные временем конструкции вакуумных уплотнений валов. Конечно, если есть желание по временной схеме проверить какую то идею, то конечно можно сделать как ты предлагаешь, но это времянка.