Таблица лидеров

завершил табличку, от прошлого пнд

Приставка для дистанционного управления регулятором РМВ-К (версия с UART) по WiFi. Изделие построено на базе ESP8266 (ESP 01) и подключается к регулятору через UART (RX, TX). Для желающих повторить выкладываю скетч и схему. Скетч грузим через Arduino IDE, также потребуется плагин ESP8266 Sketch Data Upload для загрузки файловой системы. При первом включении ESP запускается в режиме точка доступа (т.е., при котором к ESP8266 смогут подключаться станции) с именем сети "PMB_AP". Подключаемся к данной сети и по айпишнику 192.168.4.1 попадаем в WiFiManager. Находим или прописываем свою сеть, пароль, маску и IP адрес нашего устройства по которому будем заходить из своей сети. Сохраняем, перегружаем и ESP подключается к домашней сети. PMBWiFi_V1_0.rar

Внимательно посмотри и увидишь приятное - в цену включена доставка до города получателя , вне зависимости от обьема и расстояния :). Никакого "опта" , типа 50 кг , больше не будет , как и конкуренции с диллерами (магазинами ) , которые опасаются брать наш экстракт из за низких цен на сайте , таким обоазом мы устанавливаем рекомендованные цены и выравниваем условия покупки за свой счет и даем возможность заработать диллерам . Всем кто участвовал в покупках до момента пересмотра политики продаж , сохраняются индивидуальные условия , как благодарность за поддержку проекта . Никола89, все кто "успел" прддерживали проект и я надеюсь будут поддерживать и как маленький бонус сохранение для них условий индивидуальных .

Сделали мы , как ты советовал. Заперли по по мешку копченого солода в виганде с уже упаренным экстрактом и оставили на ночь под разрежением 0,95 ... В общем получилось, теперь при разведении есть легкий (именно легкий) аромат копоти и чуть во вкусе угадывается... будем совершенствовать (увеличивать закладку солода) Спасибо Тебе причитается 2 птяилитровки экстракта любого на выбор, как потребуется напиши Дмитрию .

Саша, попробуй ограничить мощность подаваемую на ТЭН. - нагрев сделать более инертным. При этом Т константа. Р цикл по гистерезису. Возможны другие варианты в поиске здравого смысла. )) На ВД у меня получилось.

Я действительно не внимательно читаю, извини, слишком был погружён в тему ВБД и смотрел на всё через призму ВБД. Перечитываю теперь приведенные тобой ссылки исходя из парадигмы брожения при повышенном давлении, конечно резкий перепад давления может вызвать гипертонический криз или кессонную болезнь(почти из открытого космоса да в барокамеру), но думаю что мой немолодой уже организм справится:)) Хотя кровь немного закипает:)) По поводу первого здесь(стыдно, но я не умею делать ссылки как ты, научи) Внимательно перечитал статью, на которую ты ссылаешься и выдержку из неё, приведенную тобой: «Интересно, что при концентрациях углекислоты, позволяющих клеткам расти, отмечается явное влияние двуокиси углерода на формирование летучих ароматических соединений. Практическое использование такого влияния привело к появлению такого технологического приема как "ускоренное брожение" или "брожение под давлением". Суть его в том, что для ускорения спиртового брожения после первой фазы роста при лагерном брожении температуру увеличивают, и путем ограничения отвода газа повышается давление двуокиси углерода, что уменьшает образование летучих соединений.» Статья интересная, но по всей видимости написана пивоваром. Ты, может быть, не обратил внимание, что эта методика применяется при лагерном брожении и ни слова не сказано о её применении при брожении элей. Лагеры сбраживаются дрожжами Saccharomyces pastorianus, именуемыми из-за отсутствия активности на поверхности пива «низовыми», а эли сбраживаются штаммом дрожжей Saccharomyces cervisiae. Часто эти дрожжи называют «верховыми», поскольку они наиболее активно себя ведут на поверхности пива. Мы в своей практике тоже пользуемся Saccharomyces cerevisiae(элевыми) – это пекарские и спиртовые дрожжи, которые действуют на поверхности браги(пена и шапка при брожении-они там живут) и может нам ни к чему повышать давление СО2 в кубе, нам ведь не нужно насыщать всю толщу браги углекислым газом, чтобы начать внизу угнетать дрожжи углекислым газом (как в случае с «низовыми» лагерными), они ведь у нас на поверхности, где концентрация углекислого газа и так 100%(там ничего нет кроме углекислого газа хоть под вакуумом , хоть под гирозатвором)? Тем более сам автор в этой же статье пишет «На сегодняшний день нет единого мнения о биохимическом механизме действия двуокиси углерода.» Как в известной песне «Кондуктор, пока ещё не поздно, нажми на тормоза?»:)) Какова практическая цель? Я понял, что новые ароматы и скорость брожения? Или мы хотим познать неизведанное: «Как действует повышенное давление СО2 на верховое брожение при ВБД?», науке это пока не известно…:)) По поводу второго здесь: Внимательно ознакомился с ешё одним источником, на который ты ссылаешься (http://www.vinodel23.ru/blog/brozhenie_braga) и приводишь цитаты. Со всем согласен в разделе этой статьи «Брожение под давлением». Единственное, что меня смущает это то, что ты не обратил внимание на то, что написано в результирующей части этого раздела: «Брожение под давлением СО2 (оксида углерода) применяется для натуральных игристых вин, шампанского, сидра и пива. Оно позволяет получить напитки отличного качества и хранить их без доступа воздуха, что улучшает их вкус и газированность» Другими словами насыщение вин, сидра и пива углекислым газом делается с целью законсервировать напиток(СО2-это консервант) и улучшить вкусовые свойства напитка – согласен, дегазированное пиво, шампанское и сидр – это совершенно другие напитки(я бы сказал –моча) – но мы то не собираемся пить или консервировать брагу, брага не тот продукт который мы хотим получить для конечного потребления– мы хотим получить дистиллят(спирт). Получается мы сначала мужественно насыщаем брагу углекислым газом под повышенным давлением доводя дрожжи до стресса, а потом зачем то героически полностью дегазируем брагу в вакууме и извлекаем при этом дистиллят, доводя дрожжи до эйфории? Может лучше дать дрожжам покайфовать, зачем мучить животных? Мы же просто садисты: «Рекомендуется во время брожения под давлением периодически сбрасывать давление, это ускорит брожение и приведет осевшие на дно дрожжи во взвешенное состояние» - даже после смерти дрожжей их трупики, выпавшие в осадок, рекомендуется периодически эксгумировать – встряхивать и поднимать на поверхность, неужели они при этом оживут и ускорят брожение:)) Где наш здравый смысл? Дальше ты переходишь к организации процесса. «Кратко суть процесса - разбраживаем при атмосфере и 30С под гидрозатвором (условно 10-12 часов), Делаем уставку на 0,2 атм, бродим под давлением в 0,2 атм до момента, когда снизится давление ниже этой величины. Автоматика врубает ВД и отбор. Отбираем дистиллят до 30-35% в струе (условно) дальше снова цикл брожения и т.д. Снижение давления означает снижение активности дрожжей если верить такому графику» и приводишь два графика скорости выделения СО2. На первом графике скорость выделения СО2(ось У) не имеет размерности - я так подозреваю что это- (единица объёма)/(время) , на втором графике размерности есть(литр/час). Ни на одном из графиков я не увидел привязки процесса газовыделения к давлению в системе(кубе). Все твои дальнейшие рассуждения: «Снижение давления означает снижение активности дрожжей если верить такому графику. Если с условиями брожения все в порядке и нет других факторов угнетающих дрожжи, то значит в бродилке должно быть 6% спирта. Копаем дальше.» не имеют никакой связи с приведенными графиками. И дальше можно не копать. Гипотезы конечно можно выстраивать –« Если с условиями брожения все в порядке и нет других факторов угнетающих дрожжи, то значит в бродилке должно быть 6% спирта», но привязки к реальным процессам газовыделения нет, как и нет приборов в твоей схеме, которые эту гипотезу подтвердят на практике. Считаю такие гипотезы пока не доказанными и не вижу практической возможности их доказать при реализации твоей схемы. По поводу третьего здесь: Я с него и начал раньше своё знакомство с темой брожения под повышненным давлением не ознакомившись с первыми двумя «здесь»(каюсь), не разобравшись в целях и задачах, которые ты ставишь перед таким процессом. Сейчас навёл резкость. Цели для меня сомнительны, сомнительны так же способы организации процесса, основанные на ассоциациях связи между объёмом выделившегося газа за промежуток времени и давлением в кубе, которое зачем то нужно стравливать – эти связи вообще не имеют никакой математической зависимости. В любом случае я за использование каких то величин, которые имеют математическую взаимосвязь:Сахар(гр)-СО2(литр)-спирт(литр), взаимосвязь между этими величинами научно установлена и подтверждена на практике – их и надо мерить, тем более что приборы такие есть и доступны нам. Решения о фазах процесса и порядке наших действий при ВБД думаю нужно принимать на основании таких замеров. Что же касается погрешности измерений, то она конечно есть. А какая погрешность в твоём подходе - сегодня пурги не будет потому что чукча пошёл на охоту? Как сегодня описал Moroz-85, купил плохие дрожжи- одна скорость газовыделения, купил хорошие дрожжи другая скорость газовыделения, но по твоим допущениям через 10-12 часов нужно начинать отбор…, а вдруг это рано или поздно? Я когда начинал свой опыт ВБД не догадывался об этой проблеме, сейчас вижу решить её можно – определением объёма выделившегося СО2, с погрешностью конечно(я её буду пытаться определить -это другая задача), но это не гадание на кофейной гуще. Получилось как всегда длинно и путанно. Это моё мнение и я не претендую на абсолютную истину в последней инстанции, может я чего то не учёл, поправьте если что не так... POLE, Всё забываю тебя спросить - ты на Новый год проводил ВБД(да и раньше тоже), какова твоя личная органолептическая оценка полученного дистиллята при ВБД в сравнении с ранее полученными дистиллятами из браг отбродивших при атмосферном давлении, есть ли ощутимая разница, что лучше? Аналогичный вопрос задал Moroz-85, но он мастерски отморозился:)) Прошу тебя, не отмораживайся:))

По поводу орехов макадамия... Некоторое время назад обратил внимание , что на вкус орехи и скорлупа немного сладковаты и пахнут одинаково. Что в несколько противоестественно. Сначала это отнёс на экзотичность продукта, но недавно свела судьба с технологом пищевого сигмента, который занимается импортом и местной закупкой разного рода орехов, арахиса,сухофруктов и тому подобных продуктов. А так же их обработкой и фасовкой. И вот что он мне поведал о орехе макадамия..."Орех растет в тропическом климате, и считается одним из самых «капризных» – часто подвергается нападению вредителей, а дерево плодоносит только на десятом году. Именно это делает его относительно редким и повышает ценность." Срок годности: "В скорлупе орехи могут храниться около года в прохладном сухом месте. После очистки от скорлупы ядра следует упаковывать в вакуумные пакеты и хранить при температуре от 0 до 5 градусов. В такой упаковке они сохраняются до полугода, без вакуума – 1 – 3 месяца"© На самом деле этот орех практически ничем не отличается от разного рода орехов, ни по вкусу ни по запаху,а так же по концентрации полезных веществ. По своим пищевым свойствам практически один в один с нашим фундуком. На вопрос о аромате ванили и шоколада,ответил, что при подготовке перед продажей орех макадамия обрабатывается ванильным или шоколадно-ванильным сиропом (каким то очередным Е), для придания продукту привлекательности , отличия от других орехов и более долгой сохранности."ведь никто бы не стал покупать простой орех макадамия с обычным вкусом, а с ванильным вкусом его раскупают куда охотнее."© Вот такой хитрожопый маркетинговый ход. На мой вопрос о правомерности такого улучшения,ответил - всё законно, добавляют же в мороженное, сухари и множество других продуктов ароматизаторы ванили,шоколада,банана и т.д. и никто не возмущается... Такой маркетинговый ход призван увеличить продажи местного австралийского продукта - "многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую промышленность. Этому в немалой степени способствовало то, что «ореховые» инвестиции поощрялись государством — они не облагались налогами"© Нужно отметить,что улучшением орехов макадамия занимается производитель, и он уже поступает по импорту ароматизированным, хотя можно и у нас встретить в продаже натуральный ,но очень редко. Так что по факту , получается, что облагораживание дистиллята скорлупой ореха макадамия, нечто иное как добавление ванильно-шоколадной эссенции...

Из всей ветки обсуждения насосов ВД, для использования любителями типа меня, наиболее привлекательным показался Кратон: Тихий, Мощный, Готовый с ресивером, Универсальный, не только для ВД, но и для мастеровых работ. Не дорогой, принимая во внимание универсальность использования. Понятно, что именно эта модель попалась случайно, могли быть и другие. Вопросы: У таких насосных станций свой блок управления, включающий/выключающий насос по давлению в ресивере. Нам от датчика вакуума куда подключаться, влазить в родную схему управления насосом, или просто на насосе "кнопка всегда на вкл", а датчик вакуума черезреле подает питание к насосу от розетки? Переделка с компрессора на разряжение, это просто переставить шланг или посложнее? Планировалась переделка, чтобы можно было использовать насос как для ВД, так и по прямому назначению. Что для этого надо? Возможно, эксплуатация показала какие-то недостатки этой модели, что подтолкнет к выбору другой модели с нужными параметрами. Обслуживание, в частности, при проскоке паров в насос, простое?

ИПА двухлетней выдержки в стекле аромат и горечь хмеля - не пострадали

Я лично за ИПА. Современное пиво не могу пить теперь после своего. Тоже раньше считал что надо до 4-5%, но когда пиво полнотелое 6-7 не чувствуются, горечь очень приятная. А то г-но что налито сейчас в различные бутылки пить невозможно, вода с навязчивой горечью. Я не пил "то самое" Жигулевское, но повторять его дома не вижу смысла, сейчас так много всяких вариантов по хмелям и солодам, что это варить не хочется, имхо. И дома можно выбрать хмель подороже и повкуснее и сролод покачественнее, ведь для себя... а промышленность исходит только из прибыли и все, вот и имеем одинаковое пойло для быдла в разных бутылках. Где-то встречал упоминание про элевые дрожжи с производством минимального количества эфиров, что дает вкус приближенный к лагерам. ЗЫ из промышленного пива сам могу употреблять только крафти от сибирской короны(не очень, но хоть как-то можно пить и объем жлобский) и ИПА от Волковской пивоварни... не сочтите за рекламу.

Нужно во-первых, смотреть, чтобы выбранный рецепт имел горечь в районе 20. Это более привычно для тех, кто любит светлое пиво в нашем представлении о пиве. Значит, такие сорта эля, как Indian, или Pale отпадают, т.к. они довольно горькие и многие не будут пить такое пиво. Во-вторых, нужно особое внимание обратить на хмель. Есть много сортов хмеля, которые имеют очень ароматный вкус к которому мы не привыкли. Я бы для начала предложил посмотреть кремовый эль или blonde ale (которое переводится как светлое пиво). Варил и то, и другое много раз, т.к. мои домашние его очень любят. Для тех, кто хочет пиво немного покрепче, но так же не сильно горькое, можно посмотреть бельгийские сорта пива.

Всем коллегам привет! 1. Начинать конечно проще с элей. Выбирать рецепты с минимальным количеством температурных пауз. 2.Солодовую засыпь предпочтительнее делать из одного-двух основных видов солода. Например (пилсен, пилсен+мюнхенский, пилсен+венский, пилсен+пшеничный). Хмели также можно взять для начала 1-2 вида (Saaz, Истринский (аромат), Подвязный (горечь)) 3. Много рецептов в сети и на форумах для обьема 25 и 100 литров. Из доступных нержавеющих котлов, близких по обьему смотрел бы в сторону 37 литрового luxstahl. Имея стандартное 32 литровое ведро для сбраживания, используется также как промежуточная емкость для слива сусла. В этом случае данный котел можно использовать и как варочник и как заторник. Все можно самому сделать. Покупать и переплачивать 3 или 4 цены от реальной стоимости не стоит. 4. Затирание и прохождение по паузам доливом кипятка. Первую воду греем в заторнике, если более одной температурной паузы, то еще кастрюльку на 5-7 литров для кипятка. 5. Брожение в пищевом пластиковом ведерке на 32 литра. Гидрозатвор на фиг не нужен (малярный скотч рулит). Разливать, при отсутствии укупорки типа эмили или однорукового бандита, можно в пластикове бутылки (1, 1.5, 2 литра) желательно коричневых либо зеленых, но не прозрачных. Это все я рекомендую для первых варок.

После долгого периода варки на Штефанах , решил сварить на сухих Маурибрю , вроде из сухих считаются не хуже шестых . Должен сказать что разница просто огромна , я то думал что может зажрался , замылился вкус . Но нет , все мои клиенты расплевались ... а среди них попадаются не так что-бы тонкие ценители , даже наоборот .. Так что жидкие для пшеничного - архиважно ! А в наше время и легкодоступно для всех ...

Да это пофигу. Всмысле по принципу работы. Можно и под вакуумом: поставил гистерезис 50кПа. Ушёл на -50кПа: сработал счётчик, отключился насос, давление выросло к 0кПа и тут надо ещё одну запись срабатывания счетчика. По этим двум «барабанным палкам» смотрим за интенсивностью выделения СО2.

Ленивая мысль посетила.. Считать углекислоту, чтобы определить кол-во наброженного спирта, как-то сложно. Нужна спиртуозность 5% -- запросто решается жидким суслом, типа ГМ 1:10.. Во-первых -- выбродит много быстрее. Во-вторых -- просто определяемое окончание брожения, как при вакууме, так и при избыточном давлении. В-третьих -- тему можно развивать, например оновременно с перегонкой начать подавать в бродильник глюкозный сиропчик .)

Ты смотришь на десятые младшего знака - это весьма недостоверно. Посмотри на погрешность - она считается для Qmax и Qmin. Сравни свой поток с Qmin, посчитай объем погрешности и сравни со своим. Стандартный ПИД может глючить, если объем меняется, или плохо подобраны коэффициенты. Нужно использовать адаптивный ПИД, он будет работать всегда, но стандартные термостаты этого не умеют. Нужен хотя-бы простенький проц или управление от компа.

Разбавлю ваш самогон своим пивом! Разлил давеча первое пиво из ячменно-гречишного концентрата. Несмотря на сухость (КП около 1 Bx) вкус приятный, сладковатый с кислинкой. Похоже на пшеничное. И такое же мутное))) Хотя, возможно, это какие-то огрехи ранних партий экстрактов, ибо при варке было столько белка, что я было решил, что это гречневая шелуха как-то попала (см. видео) Тело легковато, боюсь, надолго мне такого питкого не хватит, поэтому уже поставил ячменное с бурбоном и карамельным (3.5кг/0,3кг/0,3кг) и завёл стартёр для ячменно-пшеничного с бурбоном (3,5кг/ 0.8кг) Легкое получилось благодаря дрожжам BeerVingem D/02. Очень прожорливые и выносливые, прямо звери))) Сожрали 14 Bx, дождались праймера и его уже, поди, доели)) за три дня в погребе, ибо бутылки надуваться уже на следующий день начали. https://vk.com/video-182065704_456239020

Все же я провел АБ+ВД. И лишь вчера получилось провести ВБД и то половинчатую - дал разбродиться и дал набродить на атмосфере половине (чуть меньше) спирта, а вторую половину как раз и успел добродить и выгнать за 6ч каторги))) Дык, а что с чем сравнивать?))) мёд у меня впервые, сахар давно не юзал + это еще смесь меда с сахаром, да еще и на сливовой барде от вина... короче: "каша-малаша". Мед с тонким ароматом, еле уловимым, сахар - очень насыщенный, но приторно-простой. Опять же, все вкусо-ароматические вещи - они ИМХОвые. Их, как минимум, сложно описать и, как масимум, не навязать. Каждому свое, как говорится. Но то, что с сахара-мёда вышло - это совсем не для меня - обычный столовый дистиллят, который я еще "почищу" и употреблю на праздники, особо не наслаждаясь, а просто "побухать". ПИД настроен на объем. И сам решает, как ему "подходить" к заданной цифре. Смотри, что получается: в системе -90,5кПа, ПИД плавно по 100,200,300Вт подбирается к 36*С, при этом на максимальных "оборотах" он крутит мощность ТЭНа до 2,7кВт, а на "минималках" уходит в 0кВт. При этом, в зависимости от подаваемой мощности, насос имеет строгую характеристику: качает на свои положенные 370Вт мощности. Что происходит дальше: когда ПИД дает "максималку" по мощности - давление в системе растет, вместе с ним растет и температура, ПИД не понимает воздействия этого фактора - он не ориентируется на "скачки" давлений, ему положено работать в +/- небыстроменяющихся атмосферных давлениях. По итогу - резкий "залет", закипающие мозги, плавное снижение в "0" нагрева, снижение давления, снижение температуры, опять же, из-за резкое, снова ПИД начинает на полную и вот такая круговерть. Попробую в будущий раз уставку сделать 34*С. Залеты были не выше 38*С. Низ был 33*С. И вот так туда-сюда, туда-сюда. ... Считаю, что работа в 5*С на ПИДах, где +/-0,5*С - это норма, - полная лажа и это нельзя назвать РАБОТОЙ, но все равно лучше, чем руками.

В связи с тем, что мне надо срочно «избавляться» от бражки (очень много стоит мацератов, хвостов не доделанных), принял решение докинуть сахар в бражку и сменить дрожжи. Итак. Неделю назад в медовую хню с остаточной 4% по сахару закинул 5кг сахара. Брожение на этих М05 вялое вконец. Взял в четверг неспешно часть спирта на тех же скоростях, мощностях и показаниях, что в записанном видео-ролике. Дальше интереснее: в минувшую субботу пошёл за местными живыми в магазин и закинул их 400гр. Брожение лютое! На глазах «разогнали» пену и за пару часов сожрали 2% сахара. Саморазогрева не было. По итогу на вчерашний день они съели около 8% сахара (ориентир только АС-3). Поставил дистиллятор, зарядил ВБД. А теперь самое интересное... Короче, еле-еле, спустя 1,5ч я вышел на -93,5кПа и дождался первых капель без нагрева. Дал 1,5кВт. Но струйка не потекла. Кап-кап-кап - вот так было. При этом: давление выросло к -90,5кПа, температура неуклонно росла к 36*С, дистиллят шёл медленно, но верно, равномерно ~40%об., не меняя показаний. Быстрого отбора не вышло. Спиртуозность не падала, давление не поднималось выше, отбор быстрее не шёл, зато жена поднимала градус напряжённости из-за шума насоса, ну а температуру в кубе было не остановить, насос без остановок работал (он у меня всегда так, лучше в постояннном режиме, чем дёрганья через 10сек). Перешёл в режим ПИД на 36*С. И..... к херам этот ПИД. Не поймать ему кучу для него неизвестных факторов. Чуть (на пару десяток) подъем давления - заскок на 38*С, чуть в минус - сразу 33*С. В общем-то ПИД в нашем случае не помощник, прям совсем. И как его «научить» - не знаю. Слишком много факторов на него влияющих. По итогу: рад тому, что случайным образом вышел на полку наброд/отбор и получил на выходе 5л 40%об. Но при этом получил пи..ей от жены, так как не было планов гнать так долго, а насос шумит дико (надо как-то решать мне этот вопрос). На утро сегодняшнего дня: Сахар съеден полностью. АС-3 утонул. Сложная эта штука ВБД при сумасшедших дрожжах. UPD: думаю, что брать там больше нЕчего по спирту, исходя из выхода, либо опять враньё АС-3. Завтра-послезавтра прогоню до конца, дождавшись остановки брожения. и да.... ВЛВ на запах очень интересный получился. Хотя я сахар уже года два не юзал.

vanchello, я же написал, половину залпами, а вторую половину покапельно. Получается, что в режиме ректификации.

George_78, Действительно большую часть времени Т стоит и если так отбирать то в отбор поапвдет где то половина спирта, продукт будет чище, но еще лучше сделать две финальных дробления с большой дельтой (2 гр) , то потери составят где то 30 процентов, а чистота продукта будет той же , что ты получишь дельтой 0,6 Я при отгабри отбираю в самом начале финальной перегонки под питие вбелую, типа хлебного вина, но это на зерне, на фруктах конечно все несколько по другому получается.