Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография
- - - - -

Книги по винокурению

Теория винокурения Книги по винокурению

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 19

#1 Alex.Che

Alex.Che
  • Пользователи
  • 9 сообщений
  • Имя:Александр
  • ГородСамара

Отправлено 20 Январь 2014 - 17:44

Есть книга (у меня) Спиртные напитки.Технология. Производство.Рецепты. Опечатано по изданию 1934 г. Технология винокурения и производство спиртных напитков В.Штритер 1992г.

Собственно электронный вариант, весит 69 Мб, 172 стр, репринт.
 
В.Штритер "СПИРТНЫЕ НАПИТКИ Технология, производство, рецепты".

Ссылка.
 

Водочно-ликерное производство — одна из наиболее отсталых отраслей промышленности, мало освещенная в специальной литературе. Кроме трудов Меркера, проф. Ховренко, проф. Церевитинова и Гоголь-Яновского, у нас имеется только специальная работа Г. Фота по винокуренному производству, а по водочному производству — предлагаемый труд.



#2 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 24 Январь 2014 - 15:51

Сочинение Фридриха Юлия Отто Винокурение, приготовленiе спирта и производство сладкихъ и ароматическихъ водокъ 1871г. репринт. 491стр. 206Мб
Скан Даниила, моя обрезка.

Гуглдрайв
post-4-0-97545100-1386963990_thumb.jpg



#3 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 14 Февраль 2014 - 22:27

Ионсон Яков Иванович. Руководство к винокурению и приготовлению сладких и горьких ароматных водок, ратафий, ликеров, искусственного рома, арака, коньяка и о-де-колона. Москва Изд-во В. Секачев 2013 г. 616с. Твердый переплет, 210х155 Обычный формат.
Репринт с издания СПб. 1859 г. При издании этой книги проведены работы по очистке текста от помарок и артефактов. Дополнительно 7 листов чертежей. 159 гравированных иллюстраций в тексте.
Ссылка
post-12-0-67411000-1392359270_thumb.jpg



#4 victorchik

victorchik
  • Пользователи
  • 300 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Городдеревня под Можайском

Отправлено 20 Февраль 2014 - 22:15

Благодаря труду Alex.Che мои сканы превратились в электронную книгу.
Для ценителей истории винокурения:
 
Очерки истории промыслов России. Винокуренное производство. Вторая половина 17 - первая половина 18 веков. М.Я. Волков   Академия наук СССР
Издательство "Наука", 1979 год.
 
Ссылка
Копия
 
До нудности подробный обзор развития винокурения. О технологии практически ничего, но косвенно можно прочитать очень многое. 
Узнал о профессиональной ступеньке перед винокуром: подкурок



#5 victorchik

victorchik
  • Пользователи
  • 300 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Городдеревня под Можайском

Отправлено 24 Февраль 2014 - 12:04

Alex.Che продолжает героически трудиться, превращая мои сканы в книги:   Книга Локхарта "Виски".
По технологии ничего интересного, интереснее исторический аспект, например как решением судов на рубеже 19-20 веков разрешено было делать виски из чего угодно и называть виски почти любую алкоголесодержащую жидкость :)
Гуглдрайв

Гуглдрайв1



#6 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 03 Март 2014 - 10:57

Фукс А. Технология спиртового производства.
Посмертное издание, подготовлено к печати и дополнено А.Малченко и Г.Фертманом. М., Пищепромиздат, 1951 г., 584 с., ил. Твердый переплет, увеличенный формат. PDF, 251Мб.
Гуглдрайв



#7 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 01 Апрель 2014 - 16:34

Библия винокуров начала 20 века.
Меркер, Макс Генрих
Прикрепленный файл  Merker_portret.gif   113,82 КБ   11 Количество загрузок:
 
Руководство к винокуренному производству : 119Мб, 1486 страниц. Оба тома вместе. Полн. пер. 8 нем. изд. со всеми рис., табл. и доб рис. и описаний некоторых аппаратов рус. машиностроит. фирм / Макс Меркер; Перераб. вновь д-ром Максом Дельбрюк, имп. т. с., проф. Корол. Высш. с.-х. уч-ща и дир. Берл. ин-та брожения; Под ред. зав. Винокур. отд-нием Микулино-Городищ. с.-х. школы 1 разряда инж.-техн. А.А. Фукс. - Тверь : А.Ф. Бухмейер, 1904-1907. Предисл.: Макс Дельбрюк
 
Прикрепленный файл  Merker_face.gif   29,09 КБ   12 Количество загрузок:
 
Даниилу скажем спасибо за сканы!

Ссылка.



#8 127L

127L
  • Пользователи
  • 2 032 сообщений
  • Имя:Андрей
  • ГородМосква

Отправлено 13 Октябрь 2014 - 14:10

Иван Семенович Захаров "Хозяин винокур. Открывающий сведения, к устроению винных заводов и к производству винокурения относящиеся. Санктпетербург 1808
 
Прикрепленный файл  Zacharov_1808.gif   137,36 КБ   20 Количество загрузок:
 
Ссылка
 
Винокурение в России почти за 100 лет до Меркера,  в книге много полезной информации. Есть подробные чертежи винокурень, печей и прочего оборудования.



#9 paul_egorov

paul_egorov
  • Пользователи
  • 11 сообщений
  • Имя:Паша
  • ГородМосква

Отправлено 07 Декабрь 2014 - 15:50

РГБ выложила у себя в электронном виде - Тавилдаров Н. Цель и средства получения чистого спирта. 1891 г. Забрать можно у меня - https://yadi.sk/d/snBH03MndCt5M



#10 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 08 Декабрь 2014 - 18:12

Странно они её отсканировали - ни обложки, ни оглавления.
И ощущение такое что это не вся книга.
Немножко привёл её в порядок - разрезал страницы и обрезал их к одному размеру.
Тавилдаров Н. Цель и средства получения чистого спирта. 1891г.

Ссылка



#11 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 29 Январь 2015 - 10:58

Давно чесались руки, вот переделал из djvu Скурихина "Химия коньяка и бренди" - разрезал страницы, обрезал лишнее и к одному размеру, распознал и чуть подправил.
PDF, 297стр, 144Мб

Ссылка



#12 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 06 Март 2015 - 17:09

Нашёл скан книги в интернете, переделал в pdf из djvu. М.Евстигнеев. Практическое руководство к винокурению и дистилляции. Москва 1865г. 467стр.

Гуглдрайв

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  DSC_0310.JPG   99,24 КБ   1 Количество загрузок:


#13 Николай334

Николай334
  • Пользователи
  • 90 сообщений
  • Имя:Николай
  • ГородКраснодар

Отправлено 18 Март 2015 - 11:45

Рецепты ликеро-водочных изделий 1981 год.


Gagarin: Обработал. Получше стало, разрезал страницы, обрезал по полям и поля выравнял.


Сообщение отредактировал Gagarin: 25 Январь 2017 - 1:50


#14 anfos

anfos
  • Пользователи
  • 19 сообщений
  • Имя:...
  • Город...

Отправлено 28 Февраль 2016 - 16:54

Старопечатные книги с 1450 по 1830 гг.

 

http://breadwine.ru/biblioteka



#15 ИРГ

ИРГ
  • Подкурок
  • 2 сообщений
  • Имя:Игорь
  • ГородСвятогорск

Отправлено 14 Сентябрь 2016 - 12:55

Не плохая профильная библиотека , все доступно к скачиванию .
http://www.fptl.ru/b...teka/vodka.html

Сообщение отредактировал ИРГ: 14 Сентябрь 2016 - 12:55


#16 andrey974

andrey974
  • Пользователи
  • 184 сообщений
  • Имя:андрей
  • ГородЕлец

Отправлено 05 Октябрь 2016 - 11:59

Иоганигсбергер, М. Аристократический буфет : Книга-сокровище для водоч. заводчиков, виноделов, пивоваров... : Справ. кн. для тех, кто хочет знать, что пьет и для какой пользы... : С новыми проектами и рис. по устройству обществ. буфетов, трактиров и вообще заведений/ Сост. М. Иоганигсбергер. - Москва : тип. М.П. Погодина, 1872

 

В книге много рецептов.

 

https://yadi.sk/i/Q7r2HVB2wG5RR


Сообщение отредактировал andrey974: 05 Октябрь 2016 - 12:01


#17 Asus

Asus
  • Пользователи
  • 166 сообщений
  • Имя:Алексей
  • ГородМосква

Отправлено 24 Декабрь 2016 - 10:57

Знаменитый Э.Крель "Руководство по лабораторной ректификации"


Сообщение отредактировал Gagarin: 24 Декабрь 2016 - 17:02
перенёс на googledrive


#18 Quaker

Quaker
  • Пользователи
  • 22 сообщений
  • Имя:просто Георгий
  • Городв 86 регионе

Отправлено 27 Декабрь 2016 - 0:50

В библиотеке не увидел книгу от классика Дорош А.К. "Производство спиртных напитков", (1995) Формат djvu. Первая книга, которую должен прочесть начинающий винокур. В ней собран весь опыт за многие лета и популярно изложен.

И для продвинутых Доброглав Е.С., Попов. А.А. "Производство кальвадоса", (1974). Формат djvu.



#19 Gagarin

Gagarin

    Я за него

  • Пользователи
  • 954 сообщений
  • Имя:Денис
  • ГородМорква

Отправлено 30 Декабрь 2016 - 12:54

Кэрол П. Шоу. "Шотландское & Ирландское виски." PDF/A 284 стр, 100Мб.

Прикрепленный файл  Wisky.jpg   202,36 КБ   1 Количество загрузок:

 

Спасибо Alik1954 за сканы и victorchik за предобработку.



#20 Quaker

Quaker
  • Пользователи
  • 22 сообщений
  • Имя:просто Георгий
  • Городв 86 регионе

Отправлено 15 Февраль 2017 - 13:13

Очень много интересного и познавательного. Для меня эта книга изменила подход к винокурению.

Цыганков П.С, Цыганков С.П. Руководство по ректификации спирта, ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 2001 г. Формат djvu 






Copyright © 2017 Хлебное вино & пиво